Bami goreng met vegan foe yong hai

Vroeger aten we thuis eigenlijk altijd aardappels, groenten en vlees. Was ik fan? Nee, niet echt. Waar ik wel gek op was waren de ‘exotische’ maaltijden die we weleens aten; spaghetti en bami. Alles gemaakt met behulp van pakjes en zakjes. Gelukkig heb ik nu zelf in de hand wat ik eet en ik besloot mijn favoriete maaltijd van vroeger te  veganizen; bami goreng met vegan foe yong hai. 

Bami goreng met vegan foe yong hai

Bami goreng met vegan foe yong hai

Vegan foe yong hai, dat kan gelukkig gewoon en bami is sowieso al vrij simpel om te veganizen. Ik kreeg van VeganXL enige tijd geleden allerlei producten om te proberen, waaronder een mix voor vegan omelet. Ik was nooit een fan van broodjes ei dus wilde er iets anders mee doen, het idee voor de vegan foe yong hai was geboren! Heb je nu geen vegan omelet mix? Google dan eens op vegan omelet, er zijn echt gigantisch veel recepten voor vegan omelet op basis van kikkererwtenmeel.

Specerijen inslaan loont!

Ik ben een specerijen-junkie, ik heb gigantische hoeveelheden kruiden en specerijen in grote én kleine potjes. Waarom? Omdat ik op deze manier elke kruiden-mix kan maken die ik graag wil; een mix voor chili sin carne, een mix voor seitan meatballs of dus alle specerijen om bami goreng mee te maken.

Bami goreng met vegan foe yong hai

  • 250 gram mie nestjes
  • 200 gram bami groenten
  • 1 rode ui (gesnipperd)
  • 2 tenen knoflook (gehakt)
  • 1 theelepel sambal
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 theelepel kurkuma
  • ½ theelepel laos
  • ½ theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • ½ theelepel komijn

Vegan foe yong hai

  • 4 eetlepels terra vegane omelet mix
  • 4 eetlepels water
  • 50 gram champignons (in plakjes)
  • 200 ml gezeefde tomaten
  • 2 eetlepel rijstazijn
  • ½ theelepel korianderpoeder
  • ½ theelepel laos
  • 1 theelepel rode peper vlokken of sriracha saus
  • zout
  • zwarte peper
  1. Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel koud.
  2. Verhit wat olie in een wok en wok op hoog vuur de rode ui en bami groenten zo’n 3 a 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak al omscheppend nog 2 minuten.
  3. Voeg nu de specerijen toe (kurkuma, laos, gember, koriander en komijn). Doe de sambal en ketjap er bij en roer goed door.
  4. Schep de gekookte mie door de groentemix en warm nog even goed door.
  5. Doe de gezeefde tomaten, rijstazijn, rode peper vlokken (of sambal/sriracha), korianderpoeder, laos, peper en zout in een steelpan. Roer goed door en breng aan de kook. Laat op laag vuur pruttelen tot je omelet klaar is.
  6. Meng de omelet mix met water en roer goed door.
  7. Verhit wat olie in een koekenpan en schenk de omelet mix er bij. Voeg, als de omelet bijna helemaal gestold is, de champignons toe en vouw op. Doe een deksel op de pan en laat zo’n 5 minuten op laag vuur garen. Keer regelmatig.
  8. Haal de omelet uit de pan en snijd in reepjes. Serveer de bami met omelet en saus.

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on pinterest

Misschien vind je dit ook leuk om te lezen

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *