Budget maaltijdplanner #1 | 30-12 / 05-01

Wil je goedkoop eten maar wel elke avond een lekkere maaltijd op tafel zetten? Dan zit je hier goed! Ik deel elke vrijdag een budgetmenu compleet met boodschappenlijst, recepten en tips om goedkoop te kunnen eten. Vandaag in budget maaltijdplanner #1 vind je o.a. heerlijke nasi, tempeh en soep. 

Budget maaltijdplanner #1

Sidenote: Ik ben vooralsnog de enige veganist in dit huishouden, dit menu is dus voor 1 persoon. Je kunt de hoeveelheden verdubbelen als je voor meer personen gaat koken. Als je voor meer mensen kookt word het uiteindelijk nog goedkoper ook. 

Budget maaltijdplanner #1

Om het plannen van je maaltijden extra makkelijk te maken heb ik hier een printable voor je. Hier op kun je je maaltijden én boodschappen plannen. Klik hier om te downloaden en printen.

Maandag

  • Gestoofde zuurkool met rijst
    Ik gebruik geen kipstukcjes of vegan worst, maar kies ervoor om tofu krokant te bakken en als laatste toe te voegen. Op die manier heb je wel je eiwit maar dan budget. De aardappels laat ik momenteel ook weg, ik vind het met alleen rijst ook prima.

Dinsdag

  • Noodlesoep met krokante tofu
    Ik maak de bouillon voor mijn soep met groentebouillon, daar doe ik dan plakken gember in en gekneusde stengels citroengras. Dit laat ik intrekken. De tofu bak ik krokant met wat zout. De paksoi snijd ik fijn en het blad scheur ik. De noodles doe ik in een kom, daarbij tauge, de paksoi. champignons en krokante tofu. Daaroverheen doe ik de bouillon.

Woensdag

  • Gestoofde zuurkool met rijst

Donderdag

  • Noodlesoep met krokante tofu

Vrijdag

Weekend

  • Nasi met zuurgoed en tempeh
  • Krokante tofu met pindasaus, rijst en groenten
    Dit wijst voor zich; van groenten die over zijn (paksoi, tauge, sperziebonen, eventueel champignons) maak ik een wokmix. Ik bak tofu krokant en als het krokant is voeg ik wat hoisin toe en sesamzaadjes. Ik kook rijst, serveer het met groenten en de tofu. De pindasaus koop ik kant en klaar en hoeft enkel in de magnetron.

Wil je kosten besparen? Eet dan meerdere dagen hetzelfde, elke dag andere recepten koken kost meer geld.

Boodschappenlijstje

  • 1x paksoi
  • 1 verpakking citroengras
  • 1 bosje bosui
  • 250 gram champignons
  • 1 stuk gember (het is vaak voorverpakt tegenwoordig)
  • 200 gram tauge (de voordeelverpakking)
  • 500 gram zuurkool
  • 500 gram tomaten
  • 1 kilo (zilvervlies) rijst
  • 1 komkommer
  • 1x tempeh
  • 2x tofu
  • 750 gram sperziebonen (diepvries)
  • 1 bosje bladselderij
  • 1 verpakking pindasaus

Picnic: €18,14
Albert Heijn: €17,98
Jumbo: €16,97
Hoogvliet: €17,79 (zonder tempeh en citroengras, die worden hier niet verkocht)

Disclaimer: Ik neem geen biologische producten, koop van alles de goedkoopste dingen en let hierbij niet op plastic gebruik/verpakkingen. Dus ik neem de goedkope 500 gram voorverpakte tomaten, de goedkope zakken zuurkool (ipv de potten), etc.

Voorraadkast

  • Groentenbouillon/maggi blokjes
  • Uien/Knoflook
  • Peper/zout
  • Ketjap/Sojasaus/Hoisin
  • Tomatenpuree
  • Suiker
  • Five spice poeder
  • Zonnebloemolie
  • Azijn

Zuurgoed

Een simpele manier om zoetzure groenten te maken.

  • 2 komkommers (in schuine plakken van ong. ½ cm dikte)
  • 150 ml natuur azijn
  • 200 ml water
  • 4 eetlepels suiker
  • ½ theelepel zout
  1. Meng het water met de suiker en het zout en breng het geheel aan de kook.
  2. Schenk de azijn er bij, roer door en draai het vuur uit. Proef even of het geheel niet te zuur is. Is het te zuur? Voeg extra water of suiker toe. Is het te zoet? Doe dan extra water of azijn. Afhankelijk van je smaak.
  3. Doe de gesneden komkommers in een bak of pot en giet het azijn-mengsel er overheen. Laat het geheel helemaal afkoelen en sluit dan de pot af. Bewaar in de koelkast

Brood haal ik via Too Good To Go, voor €4,99 heb ik dan voor €15,- brood wat we kunnen invriezen.

Pin dit menu op Pinterest

Budget maaltijdplanner #1

Wil je meer zien? Volg me dan op Instagram!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on pinterest

Misschien vind je dit ook leuk om te lezen

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *