Maaltijd: Hoofdgerecht

Chili met linzen en tofu

Chili met linzen en tofu

Chili is en blijft favoriet, maar dat weet je (als je mijn blog vaker  bezoekt) natuurlijk al veel langer. Het is een van mijn go-to gerechten want het kan super snel gemaakt worden, gecombineerd worden met allerlei bijgerechten én het is goedkoop. Deze chili met linzen en tofu is een ware traktatie vol smaak. Ik …

Chili met linzen en tofu Lees verder »

roti jackfruit masala

Roti jackfruit masala

Inmiddels eet ik dus al een tijdje helemaal geen vlees meer, maar stiekem was roti kip toch echt een van mijn favorieten. Ik merk, nu ik zwanger ben, dat ik soms écht trek heb in dat soort dingen. Gelukkig kan ik mijzelf goed inhouden en maak ik dan deze roti jackfruit masala. Super lekker en …

Roti jackfruit masala Lees verder »

couscous salade

Couscous salade

Samen met een vriendin dook ik, op een regenachtige zaterdagavond, de keuken in. We wilden eerst ergens wat gaan eten maar besloten thuis te blijven en maakten couscous salade met geroosterde groenten, een yoghurt-sausje en falafel; een geweldige combinatie! Couscous salade Ik ben dus echt gek op couscous salade en maak het super vaak. Dit …

Couscous salade Lees verder »

Minestrone met spekcjes

Minestrone met spekcjes

Ik zie een patroon ontstaan, een patroon dat zich kenmerkt door liters soep. De laatste tijd maak ik genant veel soep. Groentesoep, noodlesoep en nu dus minestrone. Oja, volgende week (of over 2 weken) komt er een recept online voor tomaten-groentesoep want echt, ik wil met deze grauwe dagen het liefst elke dag soep als …

Minestrone met spekcjes Lees verder »

Groentesoep met seitanballetjes

Groentesoep met seitanballetjes

Vroeger, als mijn zusje en ik bij mijn Opa & Oma gingen eten, dan kregen we regelmatig groentesoep met ballen. Het was (toen al) mijn favoriete soep. Thuis kregen we vaak tomatensoep en dat was elke keer jammer, ik wilde alleen maar groentesoep. Nu zocht ik al een tijdje naar een manier om de groentesoep …

Groentesoep met seitanballetjes Lees verder »

Goulash met gerookte tofu

Goulash met gerookte tofu

Ik blijf het zeggen; ik heb zin in de herfst! Waar ik eerder altijd mezelf in bed wilde verstoppen, heb ik dit nu niet. Het enige dat van mij wel weg mag blijven zijn al die spinnen die ineens overal opduiken, brrr. Om te vieren dat het nu toch echt bijna herfst is heb ik …

Goulash met gerookte tofu Lees verder »

Spinazie gnocchi met pesto

Spinazie gnocchi met pesto

De pesto gate van de Albert Heijn kan je bijna niet ontgaan zijn als je lid bent van vegan Facebook groepen. Iedereen was (is?) naarstig op zoek naar een vervanging van hun geliefde pesto, waar de Albert Heijn ineens kaas aan toe heeft gevoegd. Ik zweer bij zelf pesto maken, dat is het allerlekkerste uiteindelijk. …

Spinazie gnocchi met pesto Lees verder »

Risotto met artisjokken

Risotto met artisjokken

Inmiddels is het wel duidelijk at risotto een van mijn go to gerechten is. Je kunt er eindeloos mee variëren en het is ook echt budget friendly. Op de momenten dat ik een beetje skeer begin te worden is er altijd wel iets wat ik in de risotto kan gooien. Ditmaal maakte ik risotto met artisjokken en …

Risotto met artisjokken Lees verder »