Chili met linzen en tofu

Chili is en blijft favoriet, maar dat weet je (als je mijn blog vaker  bezoekt) natuurlijk al veel langer. Het is een van mijn go-to gerechten want het kan super snel gemaakt worden, gecombineerd worden met allerlei bijgerechten én het is goedkoop. Deze chili met linzen en tofu is een ware traktatie vol smaak. Ik eet het met rijst en dat is fijn, maar het kan ook in een wrap of bij aardappels. Yum!

Chili met linzen en tofu

Ik ben een groot fan van linzen en bonen, ze zijn super te combineren met allerlei heerlijke kruiden en specerijen. De Mexicaanse keuken staat sowieso al bekend om de keur aan bonen die in hun gerechten voorbij komt dus de keus om een vegan chili bowl mét linzen en zwarte bonen te maken was al snel gemaakt. De tofu is een leuk extraatje, gewoon omdat ik het zo lekker vind.

Chili met linzen en tofu

Recept Afdrukken
chili tofu bowl
Chili met linzen en tofu
Prep Tijd 20 minuten
Kook Tijd 30 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Prep Tijd 20 minuten
Kook Tijd 30 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Chili met linzen en tofu
Instructies
  1. Snijd de tofu in plakken van 1 centimeter dik en leg op een keukendoek. Sla de helft van de doek eroverheen en druk er even goed op. Laat het zo even liggen.
  2. Verhit wat zonnebloemolie in een braadpan en fruit hierin de gesnipperde ui samen met de knoflook.
  3. Doe hierbij de cacao, kaneel, koriander, komijn, gerookt paprikapoeder en gedroogde rode peper. Fruit alles even kort aan en voeg de linzen toe.
  4. Schep alles goed om en schenk de gezeefde tomaten erbij, verkruimel de maggi blokjes boven de pan en roer door. Wacht tot het prutje kookt en schenk er dan 1 kopje water bij. Roer goed door en kook door tot de linzen gaar zijn. Blijf wel goed opletten, je moet er meerdere malen wat water bij schenken.
  5. Controleer of de tofu droog genoeg is en snijd in blokjes. Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak de tofu krokant.
  6. Meng de agave siroop met sojasaus en paprikapoeder en schenk dit mengsel bij de krokante tofu. Schep door de tofu heen, proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
  7. Voeg, als de linzen bijna gaar zijn, de zwarte bonen (en eventueel mais) toe. Schep om en laat nog even door pruttelen. Tot het meeste vocht is opgenomen/verdampt.
  8. Schep in een kom samen met de rijst en tofu, garneer met verse koriander en bosui.
Notities

variatie-tip: voeg een klein blikje mais toe.

Chili met linzen en tofu

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on pinterest

Misschien vind je dit ook leuk om te lezen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *