Chili sin carne met groenteballetjes

Een heerlijke chili sin carne die nog snel klaar is ook. Daarnaast eens iets anders - geen vegan gehakt, maar lekkere vegan balletjes in een smokey saus met o.a. gerookte paprikapoeder.

Yields2 Servings
Prep Time10 minsCook Time15 minsTotal Time25 mins
 1 verpakking vegan balletjes
 1 ui
 2 tenen knoflook
 100 ml barbecuesaus
 200 g gezeefde tomaten
 1 tsp komijnpoeder
 1 tsp korianderpoeder
 1 tsp paprikapoeder (eventueel gerookt)
 ½ tsp cacaopoeder
 ½ tsp gemberpoeder
 1 tsp chilipoeder
 1 blik mais
 1 blik kidneybonen
 zwarte peper
 zout
 zonnebloemolie
 optioneel: verse koriander
 optioneel: tortillachips
 gekookte rijst voor 2 personen
1

Verhit wat zonnebloemolie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook hier in tot dit geurt. Wanneer het lekker begint te ruiken voeg je alle specerijen toe. Schep het geheel goed om en bak enkele minuten mee. Zorg dat het niet verbrand, anders krijgt je chili een bittere smaak.

2

Schenk de barbecuesaus en gezeefde tomaten er bij en breng aan de kook. Laat de mais en bonen uitlekken en voeg deze toe aan de saus. Laat het geheel zo'n 5 minuten koken.

3

Voeg de vegan balletjes toe en warm het geheel even goed door. Breng op smaak met peper en zout.

4

Serveer de chili samen met gekookte rijst en (optioneel) verse koriander en tortilla chips.