Geroosterde asperges met vegan kaas en bacon

geroosterde asperges met vegan kaas en bacon

Move over witlof met ham en kaas, there's a new lover in town. Deze geroosterde asperges met vegan bacon en kaas zijn zó lekker. Een geweldig bijgerecht om te serveren met de feestdagen (of om gewoon op een saaie maandag te eten om je week fijn te beginnen).

Yields4 Servings
Prep Time5 minsCook Time20 minsTotal Time25 mins
 500 g groene asperges
 50 g violife vegan mozzarella shreds
 ½ verpakking vegan spek
 1 tbsp olijfolie
 zwarte peper
 zeezout
1

Verwarm de oven voor naar 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2

Snijd het houtachtige uiteinde van de asperges. Ik snijd er vaak zo'n 1½ centimeter vanaf.

3

Verdeel de asperges op de bakplaat, besprenkel met de olijfolie en breng het geheel op smaak met peper en zout. Rooster het tien minuten in de oven, tot de asperges gaar zijn.

4

Bak in de tussentijd het vegan spek knapperig in een koekenpan.

5

Haal de asperges uit de oven en leg op een (ovenbestendige) schaal. Verdeel het spek en de vegan kaas over de asperges. Zet de schaal terug in de oven tot de kaas net aan gesmolten is. Serveer direct.