Surinaamse huzarensalade

surinaamse huzarensalade

De populaire roze huzarensalade. Helemaal vegan! Met kipstukcjes, knapperige granny smith appel, bietjes en vegan mayonaise om het tot een smeuïg geheel te maken. Ik ben fan van deze salade. Hoe graag maak jij dit klaar?

Yields10 Servings
Prep Time15 minsCook Time25 minsTotal Time40 mins
 500 g kruimige aardappels
 300 g rode bieten, uit pot
 1 granne smith appel, grof geraspt
 810 tbsp mayonaise
 1 klein blikje mais, uitgelekt en afgespoeld
 8 augurken, in blokjes
 3 tbsp zilveruitjes, grof gehakt
 1 verpakking kipstukcjes, fijngesneden
 1 tbsp wajang
 zout
1

Schil de aardappelen en kook deze gaar in ruim water met wat zout. Giet de aardappels af wanneer deze gaar zijn.

2

Snijd de augurken, zilveruitjes en kipstukcjes in kleine blokjes. Rasp de granny smith appel grof.

3

Doe de rode bietjes in een keukenmachine en maak hier een fijne puree van. Houd het vocht uit de pot wél apart.

4

Met een pureestamper stamp je de aardappels fijn. Maak een puree door de wajang en bieten puree toe te voegen. Roer ook de mayonaise erheen, dit kun je naar smaak doen. Het gaat er om dat de puree smeuïg is, soms is dit met 6 eetlepels en soms met 10, zelf inschatten dus. Mocht je de puree niet roze genoeg vinden, voeg dan wat van het bietensap (uit het potje) toe.

5

Als de puree klaar is roer je de overige ingrediënten door de puree heen. Breng eventueel verder op smaak met wat zout.

[print]