Tempeh Korma

tempeh korma

Een heerlijk milde maar kruidige Indiase curry. Deze tempeh korma is een waar genot en super lekker met witte rijst en gekookte tuinerwtjes. Al kan ik mij voorstellen dat het zelfs op een broodje ultiem genieten is.

Yields2 Servings
 gekookte rijst voor 2 personen
 gekookte tuinerwtjes voor 2 personen
 250 g tempeh, in blokjes
 1 ui, gesnipperd
 3 tenen knoflook, geperst
 1 tbsp verse gember, geraspt
 1 tsp komijnpoeder
 1 tsp garam masala
 1 tsp korianderpoeder
 1 tsp kurkuma
 200 ml kokosmelk
 60 g geweekte cashewnoten
 4 tbsp ongezoete sojayoghurt
 zonnebloemolie
 zwarte peper
 zeezout
 verse koriander (optioneel)
 cashewnoten ter garnering (optioneel)
1

Verhit in een koekenpan wat zonnebloemolie en bak de tempeh krokant en goudbruin. Breng op smaak met wat zout.

2

Doe de geweekte cashewnoten en de kokosmelk in een blender en meng het geheel tot het helemaal fijn is. De cashewnoten kun je het best een paar uur van tevoren in water zetten. Als je dit vergeten bent, kun je ze ook 10 – 20 minuten in kokend water wegzetten. Giet af voordat je ze in de blender doet.

3

Terwijl de tempeh bakt verhit je een klein beetje zonnebloemolie in een andere koekenpan. Fruit de ui in de olie aan en wanneer deze glazig is (en lekker ruikt), voeg je de komijnpoeder, garam masala, korianderpoeder en kurkuma toe. Bak het geheel al omscheppend en let goed op dat de specerijen niet verbranden.

4

Schenk het kokosmelk-mengsel er bij en schep de soja yoghurt er doorheen. Draai het vuur laag en laat het geheel aan de kook komen.

5

Breng de saus op smaak met peper en zout. Proef het regelmatig. Ga er van uit dat je ongeveer 1 theelepel zout nodig hebt en ½ theelepel peper. Pin me er niet op vast want ik eet graag eten dat hoog op smaak is.

6

Schep de krokante tempeh in de saus en laat het op laag vuur nog enkele minuten pruttelen.

7

Verdeel de rijst en tuinerwtjes over twee borden en garneer (optioneel) met cashewnoten en verse koriander.

[print]