Tofu Tonight

Tofu Tonight

Chicken tonight maar dan met tofu. Dus tofu tonight. Een heerlijke zoetzure saus met krokante stukjes tofu, paprika, wortel en ui. Lekker met rijst maar kan ook prima met noodles gegeten worden.

Yields3 Servings
Prep Time10 minsCook Time20 minsTotal Time30 mins
 375 g tofu
 1 winterpeen
 2 pinches rode paprika's
 1 ui
 2 tenen knoflook
 1 tsp paprikapoeder
 ½ tsp chilipoeder
 3 tbsp tomatenpuree
 klein blikje ananas stukjes
 gekookte rijst voor 3 a 4 personen
1

Snijd de tofu in blokjes van 1cm x 1cm en bak ze krokant als volgt:
- Plaats ze (zonder olie) in de airfryer en bak ze 15 - 20 minuten op 200 graden, tot ze godbruin en krokant zijn
- Bak ze in een (frituur)pan in de olie tot de blokjes goudbruin en krokant zijn, de tijd is afhankelijk van de temperatuur van de olie.
- Plaats ze in de oven op een bakplaat met bakpapier en bak 45 minuten op 200 graden, keer halverwege.

Maak in de tussentijd de saus.

2

Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.

3

Snijd de paprika in dunne reepjes of blokjes, snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de wortel in blokjes of reepjes.

4

Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en fruit hier in de ui en paprika aan. Bak dit ongeveer 5 minuten en voeg daarna de wortel toe, bak al omscheppend nogmaals 5 minuten. Schep de gehakte knoflook er door, voeg suiker, paprikapoeder en chilipoeder toe en bak het geheel kort mee.

5

Schep de tomatenpuree in de pan, meng het geheel goed en voeg nu de appelazijn en het blikje ananas stukjes toe (inclusief sap). Roer tot een egale massa is ontstaan en breng aan de kook. Laat pruttelen tot de saus iets is ingedikt en de groenten gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de krokante tofu stukjes toe en laat nog enkele minuten pruttelen.

6

Serveer de tofu tonight met gekookte rijst en eventueel wat verse koriander.

7

Variatietips:
- Voeg naast de paprika nog babymais en bamboescheuten toe aan de saus.
- Vervang de tofu door vegan kipstukcjes.
- Voor een foe yong hai inspired gerecht voeg je wat kala namak toe aan de tofu als deze net krokant is.
- Vervang de ananas voor perzik stukjes en voeg nog taugé toe.

Serveertips
- Lekker met witte rijst of zilvervliesrijst, maar kan ook prima met gekookte noodles of bami.