Vegan buttermilk fried chicken

De tijd dat je de KFC in kon lopen en een bucket kip kon halen heb je achter je gelaten. Maar wat nu als je wél zin hebt in zo'n heerlijke, krokante snack? Maak dan deze vegan buttermilk fried chicken. Het is op basis van oesterzwammen en dus volledig leedvrij!

Yields2 Servings
Prep Time10 minsCook Time10 minsTotal Time20 mins
 150 g oesterzwammen
 200 ml ongezoete sojamelk
 2 tsp citroensap
 200 g bloem
 1 tsp gerookt paprikapoeder
 1 tsp knoflookpoeder
 1 tsp uienpoeder
 zwarte peper
 1 tsp zout
 500 ml zonnebloemolie
1

Schenk de sojamelk in een kom en voeg de citroensap toe. Roer door en laat 5 minuten staan.

2

Meng in een andere kom de bloem, knoflook-, paprika- en uienpoeder. Voeg de zout hier aan toe en breng op smaak met flink wat zwarte peper.

3

Verhit in de tussentijd de olie in een koekenpan.

4

Scheur de oesterzwammen in grove stukken, haal door het sojamelk-mengsel (dat iets dikker is door de citroensap) en vervolgens door de bloem. Bak het nu goudbruin en krokant in de olie. Afhankelijk van de temperatuur van de olie kan dit zo'n 5 a 10 minuten duren.

5

Schep de gefrituurde paddenstoelen uit de olie en laat ze even uitlekken op wat keukenpapier. Serveer ze met een dipje, in een wrap of met bijvoorbeeld salade.