Ik ben gek op kerst en dan vooral al het lekkere eten dat op tafel komt. Jezelf lekker uitsloven in de keuken en familie (of vrienden) blij maken met mooi eten, is toch een van de fijnste dingen die er is. Dit jaar is mijn eerste all vegan kerst. Ik besloot seitan roast met knoflook puree en geroosterde wortels te maken. Best een feestelijk hoofdgerecht toch?
Seitan roast
Ik ben de laatste tijd best aan het experimenteren met seitan. Het is zó veelzijdig. Ik besloot dan ook dat een echte ‘roast’ niet mocht ontbreken bij de feestelijke recepten dit jaar. Een mooie centerpiece op een fancy gedekte tafel maakt mij altijd heel gelukkig. Daarbij komt ook nog eens dat seitan echt budget friendly is, je kan voor weinig geld een flinke roast maken. En wist je dat de restjes ook fijn zijn? Als het helemaal afgekoeld is kun je het in dunne plakjes snijden en gewoon op brood eten, echt enorm lekker!
Bijgerechten
Naast deze roast moeten dus echt wel wat lekkere bijgerechten geserveerd worden. Ik ben zelf echt helemaal gek op romige aardappelpuree en geroosterde wortels. Dat was dus wat ik besloot te maken, maar wel met een twist, want het is kerstmis.
Aardappelpuree met knoflook en basilicum
De puree was makkelijk, ik kookte een aantal tenen knoflook mee met de aardappels, deze heb ik samen gepureerd. Vervolgens heb ik een flinke hand verse basilicum nog toegevoegd aan de puree. Het geeft de puree net dat beetje extra. Hou je niet van basilicum? Neem dan lekker bieslook of bijvoorbeeld peterselie!
Geroosterde boter worteltjes
Vroeger glaceerde ik worteltjes altijd met wat honing in een pan. Zo lekker vond ik dat. Nu ik honing geschrapt heb uit mijn ‘dieet’ vervang ik het vaak door dadelstroop en agave. Bij deze worteltjes heb ik het nog net iets anders gedaan; ik heb de boter gesmolten, gemengd met dadelstroop en tijm en daar heb ik de wortels even flink mee gehusseld. Het resultaat? Heerlijke zoete worteltjes, I love it!
Seitan roast (met heerlijke bijgerechten)
Een mooie centerpiece maken voor de kerstdagen? Deze seitan roast is uitermate geschikt hiervoor! Het is even wat werk, maar dan heb je ook wat. Mijn gasten waren in elk geval erg onder de indruk van deze maaltijd.
Verhit de oven voor naar 200 graden.
Meng de tarwegluten met de havermout, uienpoeder, champignons, edelgist vlokken, zout, zwarte peper en Italiaanse kruiden in een beslagkom.
Doe de bouillon, tahin, sojasaus, knoflook en tomatenpuree in een blender. Meng tot een egale massa ontstaan is.
Schenk het natte mengsel bij het droge mengsel en kneed goed door voor zo’n 5 minuten. Vorm een staaf ervan.
Leg 2 vellen aluminiumfolie op het aanrecht met daarop een vel bakpapier.
Leg je ‘roast’ op het bakpapier en rol in. Niet te strak, het moet iets uit kunnen zetten. Verpak nu alles in aluminiumfolie.
Plaats je pakket in het midden van de oven. Gaar eerst voor zo’n 25 minuten. Keer je roast om en gaar nogmaals 25 minuten. Draai het hierna nogmaals om en gaar 20 – 25 minuten. Je roast moet stevig aanvoelen maar niet droog zijn.
Laat ongeveer 15 minuten afkoelen.
Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan. Pak je roast uit en bak in de pan bruin aan alle kanten.
Ingredients
Directions
Verhit de oven voor naar 200 graden.
Meng de tarwegluten met de havermout, uienpoeder, champignons, edelgist vlokken, zout, zwarte peper en Italiaanse kruiden in een beslagkom.
Doe de bouillon, tahin, sojasaus, knoflook en tomatenpuree in een blender. Meng tot een egale massa ontstaan is.
Schenk het natte mengsel bij het droge mengsel en kneed goed door voor zo’n 5 minuten. Vorm een staaf ervan.
Leg 2 vellen aluminiumfolie op het aanrecht met daarop een vel bakpapier.
Leg je ‘roast’ op het bakpapier en rol in. Niet te strak, het moet iets uit kunnen zetten. Verpak nu alles in aluminiumfolie.
Plaats je pakket in het midden van de oven. Gaar eerst voor zo’n 25 minuten. Keer je roast om en gaar nogmaals 25 minuten. Draai het hierna nogmaals om en gaar 20 – 25 minuten. Je roast moet stevig aanvoelen maar niet droog zijn.
Laat ongeveer 15 minuten afkoelen.
Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan. Pak je roast uit en bak in de pan bruin aan alle kanten.
Seitan roast (met heerlijke bijgerechten)
Een heerlijk, romige aardappelpuree met knoflook en baslicum. Een super bijgerecht voor de feestdagen bijvoorbeeld, al kan dit ook op elk andere moment.
Schil de aardappelen en snijd in kwarten. Doe de gesneden aardappels en gepelde knoflook in een ruime pan. Vul met koud water en zet op hoog vuur.
Breng aan de kook, draai het vuur naar middelhoog en laat koken tot de aardappels bijna uit elkaar vallen.
Giet de aardappels af en doe terug in de pan.
Met een puree stamper stamp je de aardappels fijn. Voeg peper en zout naar smaak toe. Schenk de sojamelk er bij en voeg ook de plantaardige boter toe.
Meng het geheel tot een romige puree ontstaat. Scheur of hak de basilicum blaadjes grof en roer door de puree heen.
Ingredients
Directions
Schil de aardappelen en snijd in kwarten. Doe de gesneden aardappels en gepelde knoflook in een ruime pan. Vul met koud water en zet op hoog vuur.
Breng aan de kook, draai het vuur naar middelhoog en laat koken tot de aardappels bijna uit elkaar vallen.
Giet de aardappels af en doe terug in de pan.
Met een puree stamper stamp je de aardappels fijn. Voeg peper en zout naar smaak toe. Schenk de sojamelk er bij en voeg ook de plantaardige boter toe.
Meng het geheel tot een romige puree ontstaat. Scheur of hak de basilicum blaadjes grof en roer door de puree heen.
Seitan roast (met heerlijke bijgerechten)
Een simpel bijgerecht, maar daardoor niet minder lekker. Deze zoet geroosterde worteltjes misstaan niet op de kersttafel, maar weetje? Je kunt dit ook midden in de zomer eten.
Verwarm de oven naar 200 graden.
Meng de gesmolten boter met agave siroop en tijm.
Hussel de wortels door het botermengsel, plaats op een bakplaat (bekleed met bakpapier) en rooster zo’n 45 minuten tot de wortels net gaar zijn. Breng op smaak met wat peper en zout.
Ingredients
Directions
Verwarm de oven naar 200 graden.
Meng de gesmolten boter met agave siroop en tijm.
Hussel de wortels door het botermengsel, plaats op een bakplaat (bekleed met bakpapier) en rooster zo’n 45 minuten tot de wortels net gaar zijn. Breng op smaak met wat peper en zout.
Seitan roast (met heerlijke bijgerechten)
Een heerlijk recept voor een vegan jus, bomvol smaak; laurier jus. Een persoonlijke favoriet. Deze jus serveer ik graag bij feestelijke gelegenheden of ik maak een flinke voorraad en vries het in, dan heb ik altijd wat lekkere jus achter de hand.
Smelt de boter in een sauspan en voeg de ui toe. Fruit enkele minuten aan.
Voeg de bloem toe, roer door en laat even goed garen op middelhoog vuur.
Schenk de koude bouillon erbij en roer glad met een garde.
Voeg specerijen en smaakmakers toe en breng aan de kook. Proef tussendoor zo nu en dan of de jus naar wens is. Laat het nu ongeveer 15 – 20 minuten doorkoken terwijl je rustig blijft roeren.
Breng naderhand op smaak met zout en peper.
Ingredients
Directions
Smelt de boter in een sauspan en voeg de ui toe. Fruit enkele minuten aan.
Voeg de bloem toe, roer door en laat even goed garen op middelhoog vuur.
Schenk de koude bouillon erbij en roer glad met een garde.
Voeg specerijen en smaakmakers toe en breng aan de kook. Proef tussendoor zo nu en dan of de jus naar wens is. Laat het nu ongeveer 15 – 20 minuten doorkoken terwijl je rustig blijft roeren.
Breng naderhand op smaak met zout en peper.
2 gedachtes op “Seitan roast (met heerlijke bijgerechten)”
Zou je dit recept ook kunnen maken met kant en klaar seitan van de ekoplaca?
Ik ben bang dat dit niet kan, je hebt echt seitanpoeder nog om het te kunnen maken. Je zou met de seitan van de ekoplaza bijvoorbeeld een stoofschotel kunnen maken of kunnen wokken 🙂