Vijf dagen vegan voor €15

Ik wilde mezelf uitdagen, de laatste tijd let ik enorm op wat ik allemaal koop qua boodschappen. Maar nu dacht ik; “Ik ga vijf dagen vegan voor €15” – dat leek me best een leuke uitdaging.

Vijf dagen vegan voor €15

In vijf dagen vegan voor €15 is het de bedoeling dat ik 5 dagen lang kan eten voor €15. Dus ontbijt, lunch, diner en tussendoortjes. Heftig! Ik heb in verschillende apps gekeken wat ik zoal kan scoren deze week en heb wat fijne aanbiedingen gevonden.

Wat ik kocht

  • 4 aardappels (€0,86)
  • 2 winterpenen (€0,30)
  • 1 aubergine (€0,79)
  • 300gr pruimen (€0,30)
  • 5 bananen (€0,99)
  • 400gr zilvervliesrijst (€0,65)
  • 500gr havermout (€0,45)
  • 1 pot pindakaas (€1,55)
  • 2 pakken sojamelk (€1,58)
  • 1 pak gezeefde tomaten (€0,46)
  • 1 blik tomatenblokjes (€0,45)
  • Blik zwarte bonen (€0,82)
  • Blik bonen mix (€0,82)
  • 2 blikken kikkererwten (€1,90)
  • Een zak pinda’s (€0,87)
  • Pure hagelslag (€0,75)
  • Rijstwafels (€0,27)
  • Brood (€0,70)
  • Boerenkool (€0,38)

totaal €14,98

Wat ik kan eten

Ontbijt: overnight oats met banaan en kaneel, carrot cake havermout, havermout met pruimen, havermout/overnight oats met banaan en chocolade.

Lunch: boterham met pindakaas/hummus/chickpea tuna/hagelslag

Snacks: rijstwafels met pindakaas/hummus/chickpea tuna/hagelslag, wortels met hummus, pinda’s, bananen, pruimen.

Diner: pinda stoofschotel met rijst, chili sin carne met rijst, semoer terong met tofu en rijst, rode curry met aardappel en aubergine.

Pinda stoofschotel (budget recept!)

Pinda stoofschotel

Een makkelijk en voedzaam recept, erg vriendelijk voor je portemonnee.

  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 blik kikkererwten
  • 4 kleine aardappels (geschild en in blokjes)
  • 2 uien (gesnipperd)
  • 8 blokjes diepvries boerenkool
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 300 ml groentebouillon
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 1 theelepel rode pepervlokken/chili poeder
  • (zonnebloem)olie
  • Zwarte peper
  • Zout
  • gekookte rijst voor 3 porties
  1. Verhit de olie in een grote pan en fruit de gesnipperde uien hier in aan.
  2. Voeg na enkele minuten de aardappels er aan toe en bak kort mee. Schep het komijnpoeder door de aardappels en bak tot het lekker geurt.
  3. Schenk de tomatenblokjes en groentebouillon er aan toe en breng aan de kook. Schep de kikkererwten, pindakaas, knoflookpoeder en rode peper vlokken er door. Plaats een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat het stoven tot de aardappels gaar zijn.
  4. Voeg, wanneer de aardappels gaar zijn, de blokjes boerenkool toe, schep om en laat het nog een minuut of 5 doorpruttelen. Breng eventueel verder op smaak met zwarte peper en zout.
  5. Serveer met de gekookte rijst en eventueel wat ongezouten pinda’s.

Conclusie

Voor €15,- kun je prima 5 dagen vegan eten. Nu moet ik zeggen dat ik zelf wel van afwisseling houd, dus ik zou niet elke ochtend havermout eten, ik wil ook soms een tosti of bijvoorbeeld brinta. Voor €15,- is dat niet te realiseren. Gelukkig kan ik (zonder enige moeite) het ontbijt wisselen met de lunch.

Als je zo wil eten dan is het wel zaak dat je tijd hebt om zelf dingen te maken. Kant-en-klaar hummus paste niet in het budget, dus dit heb ik effe snel zelf in elkaar gedraaid, net als de chickpea tuna. De overnight oats vragen maar weinig tijd, je kunt meerdere porties in een keer maken.

Als je naar verschillende supermarkten gaat dan kom je wellicht goedkoper uit, net als wanneer je naar de markt toe gaat. Ik heb echter alles bij de Hoogvliet gehaald, om het mezelf makkelijk te maken. Ik heb geen aanbiedingen gekocht, niet gelet op plastic en of het biologisch is en eigenlijk ben ik er zonder te plannen in gegaan, ik pakte gewoon overal de goedkoopste items en heb daar omheen het menu bedacht en gekeken wat ik zoal ging eten.

Zou ik dit vaker doen? Jazeker, maar dan wel proberen om te zien of ik toch wat meer kan variëren, vooral qua ontbijt. Het avondeten ben ik helemaal oké mee om hetzelfde te eten, maar vijf dagen havermout? Not my thing.

Pin dit artikel op Pinterest

Benieuwd naar mijn leven? Volg mij op Instagram!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on pinterest

Misschien vind je dit ook leuk om te lezen

5 gedachtes op “Vijf dagen vegan voor €15”

    1. O, dat is echt heel erg rot 🙁 Zijn er geen andere opties die goed betaalbaar zijn die je kunt nemen? Ik eet graag brinta tegenwoordig en dat is opzich ook best goed te betalen.

  1. Ohhh wat handig! Ik eet wel echt elke ochtend havermout en vind het nog steeds lekker haha. Die pinda stoofschotel moet ik een keer maken. Klinkt echt super lekker!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *