Veganwifey.com

Ja, ik weet het. Boulanger is een typisch gerecht waar je eigenlijk niet aan moet sleutelen, maar als veganist wil ik het ook! Waar mijn partner het graag met zoutvlees eet, besloot ik het dus zonder te maken. Het resultaat? Vegan boulanger, die super lekker is bij je basic rijst of nasi. 

boulanger

Aubergine in masala, ook wel boulanger

De eerste keer dat ik van dit gerecht hoorde dacht ik; “what?” ik was 1) geen fan van aubergines 2) kon me echt niet voorstellen dat dit lekker zou zijn. Ik besloot mij er toch aan te wagen na een tijdje, en hey: dit was super smakelijk en nog makkelijk klaar te maken ook. Terwijl ik de nasi maak, kan ik dit ook klaarmaken en zorgen dat het lekker de tijd heeft om te stoven.

Variatie

Ik ben mij er van bewust dat je niet teveel moet variëren met klassieke gerechten, maar een beetje variatie kan wel toch? Ik liet het vlees weg (hoeft van mij ook niet perse vervangen te worden) en ik deed er wat aardappel bij. Net als wanneer ik de toespijs voor bij de roti maak dus, alleen dan met aubergine in plaats van kouseband. Ik eet het graag bij nasi, maar dit kan ook prima bij gekookte rijst en zelfs op Surinaamse puntjes, lekker!

Meer Surinaamse recepten?

Het recept voor boulanger

AuthorJoyceCategory, , DifficultyBeginner

Zacht gestoofde aubergine in een kruidige saus van masala en tomaten. Lekker met rijst of nasi, maar kan ook prima op een broodje met wat zuurgoed. Genieten!

boulanger

Yields4 Servings
Prep Time10 minsCook Time45 minsTotal Time55 mins

 2 aubergines
 2 rode uien
 2 tenen knoflook
 1 tomaat
 1 tsp tomatenpuree
 1 tomaat
 1 grote vastkokende aardappel
 1 maggi blokje
 1 tbsp kerrie masala
 1 tsp komijnpoeder
 1 madame jeanette peper
 zwarte peper
 zonnebloemolie

1

Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Snipper de ui fijn. Snijd de aubergine in blokjes net zo groot als de aardappel. Pel de tenen knoflook maar laat deze heel. Snijd de tomaat in blokjes.

2

Verhit wat olie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en tomaat tot het lekker geurt. Voeg de aardappel en aubergine toe, schep het geheel om.

3

Verkruimel het maggi blokje boven de pan, voeg de komijn en kerrie masala toe en meng het geheel goed, laat het even kort meebakken en voeg daarna de tomatenpuree toe. Herhaal het omscheppen en kort meebakken nogmaals.

4

Voeg nu ongeveer 450ml water toe aan de pan, draai het vuur hoog en breng aan de kook. Wanneer het water kookt, draai je het vuur weer laag en leg je de madame jeanette peper in de pan er bij. Zo neemt het gerecht wel de smaak op, maar niet de pit. Laat het gerecht nu 40 - 45 minuten op laag vuur pruttelen, tot de aardappels gaar zijn en de aubergine zacht is en uit elkaar valt. Breng op smaak met zwarte peper.

Ingredients

 2 aubergines
 2 rode uien
 2 tenen knoflook
 1 tomaat
 1 tsp tomatenpuree
 1 tomaat
 1 grote vastkokende aardappel
 1 maggi blokje
 1 tbsp kerrie masala
 1 tsp komijnpoeder
 1 madame jeanette peper
 zwarte peper
 zonnebloemolie

Directions

1

Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Snipper de ui fijn. Snijd de aubergine in blokjes net zo groot als de aardappel. Pel de tenen knoflook maar laat deze heel. Snijd de tomaat in blokjes.

2

Verhit wat olie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en tomaat tot het lekker geurt. Voeg de aardappel en aubergine toe, schep het geheel om.

3

Verkruimel het maggi blokje boven de pan, voeg de komijn en kerrie masala toe en meng het geheel goed, laat het even kort meebakken en voeg daarna de tomatenpuree toe. Herhaal het omscheppen en kort meebakken nogmaals.

4

Voeg nu ongeveer 450ml water toe aan de pan, draai het vuur hoog en breng aan de kook. Wanneer het water kookt, draai je het vuur weer laag en leg je de madame jeanette peper in de pan er bij. Zo neemt het gerecht wel de smaak op, maar niet de pit. Laat het gerecht nu 40 - 45 minuten op laag vuur pruttelen, tot de aardappels gaar zijn en de aubergine zacht is en uit elkaar valt. Breng op smaak met zwarte peper.

 

Pin dit recept op Pinterest

boulanger

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.