Name: Bruine bonen met rijst
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: gekookte rijst voor 2 a 3 personen; 680 g bruine bonen, uit pot; 200 g gerookte tofu; 1 ui; 1 tomaat; 2 tenen knoflook; 4 takjes bladselderij; 1 maggi blokje; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 eetlepel ketjap manis; 1 eetlepel suiker; 4 piment korrels; zonnebloemolie

Er is vrij weinig wat ik lekkerder vind dan bruine bonen met rijst. Ik at het graag voordat ik vegan werd en nu nog steeds. Met een aantal kleine tweaks (lees: het vlees weglaten, haha) maak je een heerlijke pan bruine bonen. Het is makkelijk te maken, goedkoop en goed te preppen want je gooit het zo de vriezer in.

Nyjah’s persoonlijke favoriet

Het maakt Nyjah niet zo uit wat ik hem te eten voorschotel, zolang er rijst en bonen bij zitten is hij er helemaal oké mee. Nu is dit gerecht voor hem een ultieme favoriet. Waar hij normaal één bordje avondeten tot zich neemt, eet hij hiervan met gemak twee borden. Ik wissel wat af door het de ene keer met basmati rijst te geven en de andere keer met zilvervliesrijst. Of zoals je op de foto ziet: met groenten er bij (in dit geval tajerblad). Het gaat allemaal zonder gedoe naar binnen. Ik ben dan altijd gigantisch trots op hem, haha. Deze bruine bonen met rijst staan hier echt elke week op het menu (not kidding) en ons verveeld het nooit.

Variatie

Onlangs viel het mij op dat langzaam (en stiekem) de prijzen in supermarkten hoger worden. Waar ik normaal voor €35,- voor ons drie een week boodschappen kon doen, is dat nu niet zo vanzelfsprekend. Ik varieer dus met de maaltijden en vervangers voor vlees die ik gebruik. In dit recept kun je gerookte tofu gebruiken, maar ook kipstukcjes, vegan spekcjes of bijvoorbeeld normale tofu. Mijn favoriet is wel gerookte tofu, dus als ik dat ergens tegen kom neem ik het hoe dan ook mee voor deze maaltijd.

Meer van Nyjah’s favorieten?

Vegan mini quiches
Pizza met barbecue champignons en ananas
Snelle spaghetti met meatballs

AuteurJoyceCategorieBLW, Hoofdgerechten, SurinaamsMoeilijkheidsgraadBeginner

Mijn favoriete recept OOIT. Deze bruine bonen met rijst maken mij altijd intens gelukkig. Lekker met gerookte tofu, maar kan ook prima met vegan kip of spek.

Opbrengsten3 porties

Voorbereidingstijd10 minutenKooktijd40 minutenTotale tijd50 minuten

gekookte rijst voor 2 a 3 personen

680 g bruine bonen, uit pot

200 g gerookte tofu

1 ui

1 tomaat

2 tenen knoflook

4 takjes bladselderij

1 maggi blokje

1 eetlepel tomatenpuree

1 eetlepel ketjap manis

1 eetlepel suiker

4 piment korrels

zonnebloemolie

Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de tomaat in blokjes.

Verhit wat zonnebloemolie in een diepe pan en fruit de ui, knoflook en tomaat hier in aan op middelhoog vuur. Blijf regelmatig roeren om te voorkomen dat de knoflook verbrand.

Schep de tomatenpuree er bij en bak nog een minuut, al omscheppend mee. Verkruimel nu het maggi blokje boven de pan, voeg de ketjap toe en roer alles goed door.

Doe nu de bruine bonen er bij. Dit kun je doen met het vocht uit de pot, dit geeft extra smaak aan het gerecht (tip van mijn schoonmoeder). Voeg nog ongeveer 150ml water toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de pimentbollen toe, hak de bladselderij fijn en voeg de suiker toe.

Draai het vuur laag wanneer het kookt, plaats een deksel op de pan en laat het zo 30 minuten sudderen op laag vuur. Snijd de gerookte tofu in blokjes en voeg na 30 minuten toe aan de pan. Laat het geheel nog even opwarmen. Breng op smaak met peper (en eventueel nog wat zout).

Serveer de bruine bonen met gekookte (zilvervlies)rijst. Ook erg lekker met zuurgoed en bijvoorbeeld gestoofde tajerblad of amsoi.

Ingrediënten