Wil je goedkoop eten maar wel elke avond een lekkere maaltijd op tafel zetten? Dan zit je hier goed! Ik deel elke vrijdag een budgetmenu compleet met boodschappenlijst, recepten en tips om goedkoop te kunnen eten. Vandaag in budget maaltijdplanner #2 vind je o.a. een snelle linzensoep, chili sin carne en tempeh met sambal boontjes. 

Sidenote: Ik ben vooralsnog de enige veganist in dit huishouden, dit menu is dus voor 1 persoon. Je kunt de hoeveelheden verdubbelen als je voor meer personen gaat koken. Als je voor meer mensen kookt word het uiteindelijk nog goedkoper ook. 

Budget maaltijdplanner #2

Om het plannen van je maaltijden extra makkelijk te maken heb ik hier een printable voor je. Hier op kun je je maaltijden én boodschappen plannen. Klik hier om te downloaden en printen.

Maandag

• Tempeh en sambal boontjes met semoer terong
  Dit lijkt een luxe maaltijd waar veel geld in zit, maar het valt enorm mee! Sperziebonen uit de diepvries kosten nauwelijks iets, aubergine is goedkoop te krijgen en verder word veel gemaakt met dingen die je (als het goed is) ook op voorraad hebt.

Dinsdag

• Snelle linzensoep
  Deze soep is fijn! Niet alleen omdat soep altijd een fijne maaltijd is om te nuttigen, maar ook omdat je deze soep prima kunt eten met rijst, couscous, bulgur of gewoon een stuk brood.

Woensdag

• Tempeh en sambal boontjes met semoer terong

Donderdag

• Snelle linzensoep

Vrijdag

• Chili sin carne (optioneel: met balletjes)
  Chili is een gerecht dat ik vaak op tafel zet. Het is makkelijk te maken, snel klaar, goedkoop én lekker. Deze variant is met groenteballetjes maar die kun je ook achterwege laten of vervangen door bijvoorbeeld een blik linzen.

Weekend

• Pinda stoofschotel
  Een heerlijk warme schotel is dit; tomaten, aardappel, kikkererwten en allerlei heerlijke specerijen. Als je het mij vraagt is dit dus ultiem winters eten en omdat het goedkoop is om te maken, spreekt het veel mensen aan.
• Restjes
  Je hebt op deze dag nog een portie chili en pinda stoofschotel over. Op dit soort dagen eet ik vaak een warme lunch (lekker op de bank onder een dekentje haha) en ’s avonds de andere maaltijd. Uiteraard kun je ook de chili nog invriezen of nog een dag opschuiven en op maandag ook een van de maaltijden nuttigen.

Je kunt veel kosten besparen door bij meerdere winkels boodschappen te doen n.a.v de artikelen die in de aanbieding zijn.

Boodschappenlijstje

• Tomatenblokjes (1 blik)
• Kikkererwten (1 blik)
• Kidneybonen (1 blik)
• Mais (1 blik)
• Aardappels
• Diepvries boerenkool
• Diepvries sperziebonen
• Rijst
• Kokosmelk
• 1 Aubergine
• Tempeh
• 700gr Gezeefde tomaten
• Gedroogde linzen

Picnic: €14,20
Albert Heijn: €12,39
Jumbo: €13,35

Disclaimer: Ik neem geen biologische producten, koop van alles de goedkoopste dingen en let hierbij niet op plastic gebruik/verpakkingen. Ik neem enkel b-merken, koop dingen met 35% kortings stickers en ik koop ook graag voordeelzakken. Je kunt bijvoorbeeld voorgesneden groenten prima invriezen en aardappels gaan ook lang mee.

Voorraadkast

• Groentenbouillon/maggi blokjes
• Uien/Knoflook
• Peper/zout
• Ketjap/Sojasaus
• Barbequesaus
• Pindakaas
• Tomatenpuree
• (Bruine)suiker
• Koriander/kaneel/gember/komijn/knoflook/uienpoeder
• Rode peper vlokken of chilipoeder
• Citroensap/azijn
• Zonnebloemolie

 

Wil je meer zien? Volg me dan op Instagram!