Wil je goedkoop eten maar wel elke avond een lekkere maaltijd op tafel zetten? Dan zit je hier goed! Ik deel elke vrijdag een budgetmenu compleet met boodschappenlijst, recepten en tips om goedkoop te kunnen eten. Vandaag in budget maaltijdplanner #4 vind je o.a. de lekkerste tempeh met rijst, Surinaamse bami en nasi met tempeh. 

Sidenote: Ik ben vooralsnog de enige veganist in dit huishouden, dit menu is dus voor 1 persoon. Je kunt de hoeveelheden verdubbelen als je voor meer personen gaat koken. Als je voor meer mensen kookt word het uiteindelijk nog goedkoper ook. 

Budget maaltijdplanner #4

Om het plannen van je maaltijden extra makkelijk te maken heb ik hier een printable voor je. Hier op kun je je maaltijden én boodschappen plannen. Klik hier om te downloaden en printen.

Maandag

• Nasi en tempeh saté – Ik gebruik twee recepten voor deze maaltijd, namelijk het nasi recept en het sate recept. Ik eet dit zelf vaak met komkommer, tauge en wat andere groenten. Echter, als je al vaker mee eet met de weekmenu’s dan heb je (als het goed is) nog groenten in de vriezer. Wees creatief en maak er iets lekkers van.

Dinsdag

• Surinaamse bami met spitskool – Zelfs on a budget kun je ‘luxe’ vleesvervangers eten. Ik maak deze bami graag met spitskool en kipstukcjes. Het recept voor deze bami is voor 4 personen, je kunt de hoeveelheden dus halveren. Of niet en dan heb je 2 dagen extra eten (of lekkere lunch om mee te nemen naar werk/school).

Woensdag

• Nasi met tempeh saté

Donderdag

• Surinaamse bami met spitskool

Vrijdag

• Rijst met kerrie tempeh en kousenband – Ja, ik weet het, dit is eigenlijk een recept voor roti met toespijs. Maar eerlijk? Ik sla de roti vaak genoeg over en eet de tempeh, aardappelen en kousenband met rijst en flink veel sambal.

Weekend

• Hummus pasta met spinazie
• Restjes
  Je hebt op deze dag nog een portie rijst met kerrie tempeh en kousenband en hummus pasta over. Op dit soort dagen eet ik vaak een warme lunch (lekker op de bank onder een dekentje haha) en ’s avonds de andere maaltijd. Je kunt de witte bonen of macaroni ook gewoon invriezen of een dag later nog eten. Dan doe je 8 dagen met deze planning.

Door regelmatig tofu, tempeh of bonen te eten bespaar ik wekelijks best wat geld, als je een week hebt die hierdoor goedkoper uitpakt, kun je jezelf verwennen met (bijvoorbeeld) een luxe vervanger.

Boodschappenlijstje

• 400 gram tempeh
• Basmati rijst
• Bladselderij
• Pindasaus van Remia
• Spitskool
• 500 gram Volkoren spaghetti
• 1 verpakking Kipstukcjes
• Tomaten
• 300 gram Vastkokende aardappelen
• 400 gram Sperziebonen (diepvries)
• Tomatenpuree
• Een bakje hummus
• Ongezoete sojamelk
• 200 gram spinazie

Picnic: €17,53
Jumbo: €17,00

Disclaimer: Ik neem geen biologische producten, koop van alles de goedkoopste dingen en let hierbij niet op plastic gebruik/verpakkingen. Ik neem enkel b-merken, koop dingen met 35% kortings stickers en ik koop ook graag voordeelzakken. Je kunt bijvoorbeeld voorgesneden groenten prima invriezen en aardappels gaan ook lang mee.

Voorraadkast

• Groentenbouillon/maggi blokjes
• Edelgistvlokken
• Uien/Knoflook/Gember
• Peper/zout
• Ketjap/Sojasaus
• (Bruine)suiker
• Koriander/kaneel/gember/komijn/knoflook/uienpoeder
• Kerrie masala
• Rode peper vlokken of chilipoeder
• Citroensap/azijn
• Zonnebloemolie

 

Wil je meer zien? Volg me dan op Instagram!