Wil je goedkoop eten maar wel elke avond een lekkere maaltijd op tafel zetten? Dan zit je hier goed! Ik deel elke vrijdag een budgetmenu compleet met boodschappenlijst, recepten en tips om goedkoop te kunnen eten. Vandaag in budget maaltijdplanner #6 vind je o.a. de lekkerste tempeh met rijst, Surinaamse bami en nasi met tempeh. 

Sidenote: Ik ben vooralsnog de enige veganist in dit huishouden, dit menu is dus voor 1 persoon. Je kunt de hoeveelheden verdubbelen als je voor meer personen gaat koken. Als je voor meer mensen kookt word het uiteindelijk nog goedkoper ook. 

Budget maaltijdplanner #6

Om het plannen van je maaltijden extra makkelijk te maken heb ik hier een printable voor je. Hier op kun je je maaltijden én boodschappen plannen. Klik hier om te downloaden en printen.

Maandag

• Spaghetti met bechamel en champignons – In het originele recept gebruik ik fettuccine, maar de vegan variant hier van is DUUR. Ik kies dus voor mijn budget menu liever voor volkoren spaghetti. Ook de pistachenoten en pijnboompitten laat ik weg.

Dinsdag

• Snelle curry – In deze curry met linzen zit ook zoete aardappel, als je dit nog hebt liggen dan  zou ik het zeker er in doen, maar heb je het niet, dan volstaat gewone aardappel (of zelfs winterpeen) ook.

Woensdag

• Spaghetti met bechamel en champignons

Donderdag

• Snelle curry

Vrijdag

• Couscous salade met falafel – Dit recept is een favoriet! Ik eet het graag bij de lunch en geniet er zo intens van. Echter kan het ook prima als avondeten, dan serveer ik er vaak nog een broodje hummus bij.

Weekend

• Tempeh bolognese – Wederom vervang ik de dure linzenpasta door goedkopere volkoren spaghetti. Dit recept is goed voor ongeveer 4 dagen dus je hebt ook nog saus om in te vriezen, hoe fijn is dat?
• Restjes
  Je hebt op deze dag nog een portie tempeh bolognese over. Mogelijk is er ook nog couscous salade over. Verdeel dit lekker op de dag, doe vooral lekker lazy en geniet er van, het is zondag.

Zelf hummus maken is lekker! In dit weekmenu vind je zwarte bonen hummus en dat is super lekker en kan ook prima op brood. Je kunt ook ‘hummus’ maken van tuinbonen, kikkererwten, tuinerwten, witte bonen, etc.

Boodschappenlijstje

• 3 blikken linzen
• 2 pakken gezeefde tomaten
• een blik tomatenblokjes
• verse tomaten
• kropsla
• broccoli
• courgette
• paprika
• komkommer
• tuinerwtjes (diepvries)
• ongezoete sojamelk
• ongezoete sojayoghurt
• planten margarine
• een klein pakje kokosmelk
• couscous
• falafel
• 250gr tempeh
• zilvervliesrijst
• volkoren spaghetti

Disclaimer: Ik neem geen biologische producten, koop van alles de goedkoopste dingen en let hierbij niet op plastic gebruik/verpakkingen. Ik neem enkel b-merken, koop dingen met 35% kortings stickers en ik koop ook graag voordeelzakken. Je kunt bijvoorbeeld voorgesneden groenten prima invriezen en aardappels gaan ook lang mee.

Voorraadkast

• Groentenbouillon/maggi blokjes
• Vegan mayonaise
• Bloem
• Edelgistvlokken
• Uien/Knoflook/Gember
• Peper/zout
• Mosterd/agave siroop
• (Bruine)suiker
• Koriander/kaneel/gember/komijn/knoflook/uienpoeder
• Garam masala
• Rode peper vlokken of chilipoeder
• Citroensap/azijn
• Zonnebloemolie

 

Wil je meer zien? Volg me dan op Instagram!