Ik ben zo gek op chili, dat ik elke keer andere versies maak en bedenk. Ik heb al een ‘snelle chili‘ maar ook ‘de beste chili‘ en nu besloot ik next level te gaan; chili met seitan gehaktballetjes. Uiteraard wilde ik er nog wel iets bij maken en dus ging ik aan de slag met seitan, ik wilde tenslotte iets leuks maken. Het was een geslaagde maaltijd (al zeg ik het zelf) en een waardevolle toevoeging aan mijn chili-collectie.
Chili met seitan gehaktballetjes
Ik wilde eigenlijk een basic chili maken (is chili ooit basic?) maar al denkende besloot ik; ik ga alle bonen die ik heb gebruiken. Het is een gigantisch recept en ik gebruikt 3 soorten gedroogde bonen en 2 blikken met bonen. Deze chili is een mix van boterbonen, witte bonen, kidneybonen, zwarte bonen en zwarte oogbonen – het is een match made in heaven.
Het geheim van goede chili? Lang laten pruttelen!
Een snelle chili kan heel erg lekker zijn, maar ik wil het allerliefste de chili een paar uur zachtjes laten pruttelen. De rijke saus kookt dan langzaam in en de bonen zijn boterzacht. Ik ben er helemaal gek op.
En dan?
Nou, nadat je alles hebt klaargemaakt kun je het eten. Ik maak altijd heel veel chili want ik eet het op heel veel manieren; met tortilla chips, in een wrap, in taco’s, met gekookte aardappel of zelfs over frietjes heen. Chili blijft een van mijn all-time favoriete gerechten, ondanks de hoeveelheid werk die er in zit.
Chili sin carne met 5 bonen en seitan balletjes
Chili
- 150 gram gedroogde kidneybonen
- 200 gram gedroogde boterbonen
- 200 gram gedroogde witte bonen
- 1 klein blikje mais
- 1 blik zwarte bonen (uitgelekt en gespoeld)
- 1 blik zwarte oog bonen (uitgelekt en gespoeld)
- 1 groene paprika (in blokjes)
- 2 uien (gesnipperd)
- 6 tenen knoflook (geperst)
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 eetlepel korianderpoeder
- ¼ eetlepel cacao poeder
- ¼ eetlepel kaneel
- 1 eetlepel paprikapoeder
- ½ eetlepel chipotle peper poeder (of chilipoeder)
- 2 blikken tomatenblokjes
- zout
- zwarte peper
- Gekookte rijst/bulgur voor 8 personen
Seitan balletjes
- 200 gram Tarwegluten
- 250 ml groentenbouillon
- 180 gram tomatenpuree
- 25 gram Edelgist vlokken
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels uienpoeder
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Chili sin carne
- Doe de gedroogde kidneybonen, boterbonen en witte bonen in een grote pan. Vul deze met water en laat 1 nacht weken (zo’n 8 uur). Je kunt de gedroogde bonen ook vervangen door bonen uit blik, dan sla je deze stap over.
- Giet de geweekte bonen af, voeg schoon water toe en zet op het vuur. Laat de bonen 1 uur koken, giet af en spoel na.
- Verhit wat olie in een grote pan en fruit hier in de ui, knoflook en groene paprika enkele minuten.
- Doe de tomatenpuree en koriander, komijn, kaneel, cacao, paprikapoeder en chipotle peper erbij. Bak even kort op middelhoog vuur.
- Schenk de tomatenblokjes er bij, breng aan de kook en voeg alle bonen toe. Breng het geheel opnieuw aan de kook en laat ongeveer 1 uur op laag vuur pruttelen.
- Voeg op het laatste moment de mais toe en breng op smaak met peper en zout.
Seitan gehaktballetjes
- Verwarm de oven voor naar 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng alle droge ingrediënten in een beslagkom. Meng alle natte ingrediënten in een maatbeker.
- Schenk de natte ingrediënten bij de droge en roer door met een lepel. Als het een geheel begint te vormen begin je met je handen te kneden. Doe dit tot het deeg een bal vormt die niet meer aan je handen plakt.
- Neem nu kleine stukjes van het deeg en rol balletjes van ongeveer 2½ centimeter. Leg op de bakplaat. Als alle balletjes gerold zijn, dek je de plaat af met aluminiumfolie en schuif je deze de oven in.
- Bak de balletjes zo’n 55 minuten. Check vanaf 40 minuten af en toe of ze niet te krokant worden.
- Serveer de balletje bij de chili en bulgur.
Hoi, goed recept. Heb vraag over de seitanballetjes. Meestal als je zelf seitan maakt moet het eerst gaar stomen of koken voordat je gaat bakken. Als je alleen in de oven bakt, wordt het dan wel gaar?
Dank alvast.
Hi Hannah, de seitanballetjes worden prima gaar in de oven! Doordat je de balletjes afdekt met folie ontstaat er stoom en worden ze op deze manier prima gaar. De structuur van de balletjes is anders wanneer je ze in de oven gaart dan wanneer je enkel stoomt of kookt 🙂