Veganwifey.com

In mijn queeste om én lekker te koken én dit snel op tafel te hebben, bedenk ik allerlei maaltijden en gerechtjes. Zo ook deze hummus pasta met spinazie en basilicum.

Hummus pasta met spinazie en basilicum

Hummus pasta met spinazie en basilicum

Dat hummus lekker is hoef ik je vast al niet meer te vertellen, maar wist je dat het ook super veelzijdig is? Ik doe het met enige regelmaat in tomatensauzen (om het geheel romiger te krijgen), ik eet het op brood, gebruik het als dip voor groenten (maar vooral chips), toppings voor taco’s,  maak er dressings mee en nu dus ook een lekkere (en snelle) pastasaus.

Het mooie aan dit gerecht is dat je er elke hummus voor kan gebruiken die je graag eet, al zou ik wel uitkijken met de funky chocolade hummus, ik gok dat die in dit recept niet zo goed smaakt 😉

Snel, makkelijk, budget friendly

Ik vind dit gerecht behoorlijk vriendelijk voor de portemonnee. Nog vriendelijker is het als je de hummus zelf maakt, een blik kikkererwten kost tenslotte maar €0,65 (of iets in die richting).

Ik ga het nóg eens zeggen; variatie is key! Stel dat je dit wil eten en wel hummus in huis hebt, maar geen (baby) spinazie, dan kun je ook aan de slag met andere groenten. Stoom/kook wat broccoli, rooster aubergine en courgette in de oven, bak een lading champignons – alles kan in principe en zo kun je dit recept aanpassen naar wat jij graag eet (of in huis hebt).

Hummus pasta met spinazie en basilicum

Een snel en goedkoop te maken pasta recept met een romige hummus saus en baby spinazie

  • 200 gram hummus
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 tenen knoflook (geperst)
  • 200 gram babyspinazie
  • ½ bosje basilicum
  • 100 ml ongezoete sojamelk
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 3 eetlepels edelgist vlokken
  • zwarte peper
  • zout
  • gekookte pasta voor 2 personen
  • scheut zonnebloem of olijfolie
  1. Verwarm al roerende de hummus samen met de ongezoete sojamelk, uienpoeder en knoflookpoeder tot een egale saus ontstaat.
  2. Voeg edelgist toe en breng eventueel verder op smaak met zwarte peper en zout.
  3. Verhit wat olie in een diepe pan en fruit hier in de ui en knoflook tot deze geurt. Draai het vuur laag, voeg de babyspinazie toe en dek de pan enkele minuten af, tot de spinazie geslonken is. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Roer de spinazie en hummus saus door de gekookte pasta heen en voeg de basilicum er aan toe.

Eén reactie

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meer lezen?

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.