Veganwifey.com

Pas had ik zin, heel veel zin, en wel in saucijzenbroodjes. Ik werd doodgegooid door niet-vegan varianten maar zag ook dat Giulia een heel lekker recept er voor had. Natuurlijk zou ik Joyce niet zijn als ik het dan niet volledig veranderd, dus het zijn heerlijke kruidige gehaktbroodjes (a la Joyce) geïnspireerd door Giulia.

Kruidige gehaktbroodjes

Tijdens mijn koksopleiding werden er, in het restaurant waar we stonden, veel borrels en feestjes georganiseerd. Vaak waren we de dagen voor zo’n event al bezig met voorbereidingen. Een van de dingen die dan geserveerd werden waren kruidige gehaktbroodjes. Het waren bite-size hapjes en deze smaakten super lekker. Vegan waren ze niet, daarom besloot ik een vegan variant te maken.

“Effe een voorraadje maken”

Ik ontdooide 10 bladerdeeg vellen, maakte vulling van 4 plantaardige burgers en was klaar voor de start. Echter kreeg ik trek van het maken en de eerste dag sneuvelde er maar liefst 4 (!!) broodjes. Ik maak geen grapje als ik zeg dat dit écht heel lekker is. Ik hoopte dat ik voor een aantal weken voorzien was, maar helaas. Dagelijks liep ik naar de vriezer en elke keer wilde ik zo’n lekker broodje. Langer dan 2 weken heb ik er niet mee gedaan, ik schaam me hier stiekem wel een beetje voor.

Kruidige gehaktbroodjes (vegan!)

  • 10 blaadjes bladerdeeg (ontdooid)
  • 4 verse plantaardige burgers (Albert Heijn)
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 tenen knoflook (geperst)
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • ½ theelepel kerriepoeder
  • 1½ eetlepel ketjap manis
  • 2 theelepels mosterd
  • ½ theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • sesamzaadjes (optioneel)
  1. Verwarm de oven voor naar 220 graden.
  2. Maal de plantaardige burgers fijn met je handen en meng met de ui, knoflook, komijn, koriander, paprika, kerrie, ketjap manis, mosterd, peper en zout. Kneed het geheel goed, de smaken moeten goed verdeeld zijn.
  3. Verdeel het gehaktmengsel in 10 delen en rol overal worstjes van.
  4. Leg op elk velletje bladerdeeg een worstje, vouw het broodje dicht en druk de randen aan met een vork.
  5. Bestrijk elk broodje met wat olie en bestrooi met sesamzaadjes
  6. Bak de broodjes in 20 minuten gaar.

Variatie? Werk met verschillende smaakmakers!

Basis: ui, knoflook, peper, zout, mosterd, ketjap manis, nootmuskaat

Turks: peterselie, komijn, koriander, kaneel, paprikapoeder, peper, zout, ui, knoflook, citroenrasp (of sap),

Aziatisch: ui, knoflook, gember, laos, koriander, komijn, rode peper

2 reacties

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meer lezen?

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.