Veganwifey.com

Afgelopen week (op 1 maart om precies te zijn) vierde ik dat ik 1 jaar vegan was. Of eigenlijk ben. Ik  besloot het te vieren met deze kurkuma cake met bloedsinaasappel. Ik heb dit al eens eerder gemaakt, maar dan non-vegan, en ik moet zeggen; de vegan variant is NOG beter. 

Kurkuma cake met bloedsinaasappel

Met het koude weer van vorige week kon ik wel een cake gebruiken waar ik het warm van kreeg. Maar hoe krijg je het warm van cake? Nou, door er gember, kardemom en kurkuma aan toe te voegen. Naast dat de kurkuma zorgt voor een mooie kleur, is het ook een van de specerijen die me altijd op weet te warmen.

1 jaar vegan!

Vorig jaar op 1 maart ben ik vegan gegaan. Het plan was om mee te doen aan de Vegan Challenge op 1 april, maar omdat ik toch 30 dagen vegan recepten wilde posten, begon ik een maandje eerder. Dit is zo goed bevallen dat ik nooit meer terug ben gegaan, I love being vegan! Wil jij nu ook vegan worden of het eens uitproberen? Op 1 april start er weer een Vegan Challenge.

Kurkuma cake met bloedsinaasappel

Kurkuma cake met bloedsinaasappel

  • 225 gram bloem
  • 200 gram suiker
  • 240 gram vegan boter (gesmolten)
  • 70 ml kokosmelk (van Alpro of Coconut Dreams)
  • 3 bloedsinaasappels
  • eivervanger voor 4 eieren*
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel kardemom
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel gemberpoeder
  1. Verwarm de oven voor naar 185 graden. Vet een springvorm in met wat olie of wat van de gesmolten boter.
  2. Snijd met een scherp mes de bovenkant en onderkant van de sinaasappels. Nu kun je rond de sinaasappel snijden zodat alle velletjes van de sinaasappel af zijn. Snijd ze nu in plakjes van enkele millimeters dik.
  3. Leg nu de schijfjes op de bodem van de springvorm.
  4. Meng de kokosmelk, gemberpoeder en kurkuma in een steelpan en verwarm op l laag vuur. Weeg in de tussentijd de ingrediënten af.
  5. Meng de bloem, suiker, bakpoeder, zout en kardemom in een beslagkom.
  6. Schenk het kokosmelk mengsel bij de droge ingrediënten en roer even door.
  7. Meng de eivervanger met vanille essence en roer door het beslag samen met de gesmolten boter.
  8. Giet het beslag over de bloedsinaasappel heen in de springvorm en zet in het midden van de oven. Bak 30 – 35 minuten of tot een satéprikker er schoon uit komt als je deze er in steekt.
  9. Laat de taart 5 tot 10 minuten afkoelen, haal de springvorm los en draai de cake om op een bord. De cake smaakt het beste als deze volledig is afgekoeld

*Er zijn veel soorten ei vervangers. Ik gebruikt een ei-vervanger van Terra Vegane, maar je kunt ook onderstaande aanhouden (dit is per ei);

  • 1 eetlepel gemalen lijnzaad + 3 eetlepels water
  • 1 eetlepel chia zaad + 3 eetlepels water
  • 1 eetlepel agar agar + 3 eetlepels water
  • ½ geprakte, rijpe banaan
  • 4 eetlepels appelmoes

Kurkuma cake met bloedsinaasappel

Eén reactie

  1. Gefeliciteerd met je diervriendelijke jubileum, Joyce – en met je zwangerschap!

    Deze prachtige gele cake viel hier erg in de smaak; bij gebrek aan (bloed)sinaasappels doen mandarijntjes het ook ;-). In de bereidingswijze voeg je trouwens vanille-essence toe, maar die staat niet in je ingrediëntenlijstje. Daar heb je nu, met je zwangerschapsdementie, natuurlijk een mooi excuus voor :-)!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meer lezen?

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.