Veganwifey.com

Hoi! Ik ben Joyce de Vries

Moeder, kok, content creator en creatief brein. Ik schrijf, haak, zorg, kook en eet. Het zijn de fijnste dingen in het leven. Ik deel mijn bevindingen m.b.t (natuurlijk) ouderschap, creëer plantaardige recepten en in mijn shop kun je terecht voor vegan mealplans. Meer weten?

Joyce_def_100DPI

Recente artikelen & recepten

Carrot cake met citroen frosting

Waar ik dus eerst bang was voor zoete (bak)recepten, ben ik nu niet te stoppen. Wederom heb ik een receptje van Talitha genomen, namelijk deze. Ja, ik heb gewoon toestemming om dit hier te posten, haha. Ik ben fan van deze carrot cake met citroen frosting. Ik heb het recept wel een beetje aangepast, want ik wil altijd bij mijn carrot cake een friszure frosting, dat maakt het voor mij helemaal af.  Carrot cake met citroen frosting Vroeger maakte ik al graag carrot cake en dan in alle vormen; carrot cake blondies, carrot cake cupcakes, carrot cake havermout, etc. Het is mijn favoriete soort cake. Mijn vriend is er ook gek op dus deze cake was ook hier een hit.

Lees verder »
Buddha bowl met zoete aardappel

Buddha bowl met zoete aardappel

Buddha bowls blijven hot. Op Instagram zie ik de mooiste creaties voorbij komen. Stiekem ben ik dan altijd een beetje jaloers, want mij lukt het nooit om een bowl zo perfect te krijgen. Maar weetje? Dat moet niet uitmaken, het gaat er om dat het eten voedzaam en lekker is. Dus ik deel nu deze buddha bowl met zoete aardappel, niet zo perfect als de instagram-waardige bowls die je daar ziet, maar wel net zo lekker. Buddha bowl met zoete aardappels Normaal maak ik buddha bowls met granen, maar ditmaal besloot ik iets anders te doen. Aangezien ik helemaal #fitgirl verantwoord bezig ben, besloot ik dat ook mijn eten een tikje gezonder kon. Deze buddha bowl zit super vol groenten en

Lees verder »
Speculoos cheesecake

Speculoos cheesecake

Ik maak niet snel recepten van andere blogs. Waarom niet? Omdat ik altijd bezig ben met mijn eigen blog. Nu was ik pas op zoek naar een simpel taart recept en kwam ik terecht bij deze video van Talitha. Ik besloot dat ik deze taart gewoon MOEST maken. Dus zo geschiedde, deze speculoos cheesecake is zó lekker, het was een ware hit op de  verjaardag van mijn vriend. Speculoos cheesecake Voordat ik vegan werd was Nutella mijn go-to zoete broodbeleg. Maar nu ik dat niet meer eet, heeft Speculoos die leegte opgevuld. Ik kan het elke dag wel eten (en eet het, net als Nutella eerst, zo met een lepel uit de pot). Gezond is het niet te noemen, maar

Lees verder »
Blini met champignons en blauwe kaas dip

Blini met champignons en blauwe kaas dip

Een amuse is altijd leuk om te serveren bij een fancy dinner party. Nu moet ik zeggen dat ik het altijd lastig vind om amuses te bedenken. Ik weet niet of er meer mensen zijn die daar last van hebben, maar toen ik dit bedacht MOEST ik het maken én delen. Ik hoop dat je er iets aan hebt; deze blini met champignons en blauwe kaas dip staat snel op tafel en ziet er fancy uit. Ohja, vertelde ik al dat het heel lekker is? Blini met champignons Ik stond in de keuken met een berg ingrediënten en besloot dat ik zin had in crêpes met champigons en vegan blauwe kaas. Terwijl ik het beslagje voor de crêpes stond te maken bedacht

Lees verder »
Vegan steak tartaar

Vegan steak tartaar

Voordat ik besloot vegan te gaan was mijn favoriete eten steak tartaar. Juist, rauw rundvlees. Als ik er nu aan denk dan walg ik er echt van. Gelukkig ben ik vindingrijk en besloot ik een vegan variant te maken, want het is wel een gerechtje dat het leuk doet tijdens de feestdagen. Deze vegan steak tartaar is lekker, budget friendly en makkelijk een dagje van tevoren te maken. Vegan steak tartaar Van een chef waarmee ik eerst werkte heb ik geweldige steak tartaar leren maken. Ik heb dat dan ook genomen als de basis voor dit recept, maar dan meatfree. Soms ben ik wel impressed door mezelf en de dingen die ik weet te maken. Deze tartaar kun je prima serveren

Lees verder »
Appel strudel met custard

Appel strudel met custard

Voordat ik vegan werd, was ik altijd in de weer met desserts maken. Vanaf het moment dat ik vegan werd, was het wat lastiger. Ik geloof dat ik deze struggle al eerder eens besproken heb. De laatste tijd lijkt het gelukkig steeds makkelijker te worden. Ik maakte deze heerlijke appel strudel met custard, want ja, custard kan prima vegan. Also; het is lekker, zo zo lekker.  Appel strudel met custard Ik ben zelf geen fan van zoete gerechten, mij maak je eigenlijk gelukkiger met hartige dingen. Echter ben ik steeds meer into zoete lekkernijen. Ik kon me de laatste keer dat ik strudel had gegeten niet herinneren en zodoende besloot ik het zelf te maken, echter is alleen strudel saai.

Lees verder »
Follow @Enjoyceably

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.