Veganwifey.com

Hoi! Ik ben Joyce de Vries

Moeder, kok, content creator en creatief brein. Ik schrijf, haak, zorg, kook en eet. Het zijn de fijnste dingen in het leven. Ik deel mijn bevindingen m.b.t (natuurlijk) ouderschap, creëer plantaardige recepten en in mijn shop kun je terecht voor vegan mealplans. Meer weten?

Joyce_def_100DPI

Recente artikelen & recepten

Havermout met kokos en kersen

Havermout met kokos en kersen

Ik ben dus niet echt een ontbijt-mens. Nu ik into intermittent fasting ben, eet ik vaak gewoon rond 12.00 een hartige lunch of een big ass smoothie. Soms, heel soms, heb ik ineens zin in havermout. Ik maakte onlangs deze havermout met kokos en kersen, een van de beste combinaties ooit! Havermout met kokos en kersen Als ik diepvriesfruit insla, dan haal ik eigenlijk bijna alleen maar kersen. Ze zijn lekker zoet en doen het goed in zowel smoothies als op havermout. Blauwe bessen hebben ook die ‘ik-doe-het-goed-in-alles’ eigenschap, maar kersen vind ik net iets lekkerder. Warme havermout met bevroren kersen is echt heel erg lekker en fijn. Net als met al mijn recepten geld; ben je niet zo gek

Lees verder »
Linzen hapjes

Linzen hapjes

Er is niets waar ik gekker op ben dan een heerlijk knapperig  bladerdeeghapje. Vroeger genoot ik hier al van, vaak gevuld met kaas of vlees. Gelukkig kun je ook hele lekkere hapjes maken zonder dierlijke producten. Deze linzen hapjes zijn bijvoorbeeld mega lekker en super comforting.  Linzen hapjes Ik ben gek op samosa’s en in eerste instantie wilde ik bladerdeeg met een lekkere aardappelvullig. Totdat ik zag dat ik ook nog een blik linzen had staan. Toen wilde ik toch wel heel graag bladerdeeg vullen met linzen. Uiteraard kon dit ook prima met aardappel, dus ook dat deed ik er bij. Ik kan je verklappen; deze hapjes hebben het einde van de dag niet gehaald. De hele dag door heb

Lees verder »

Carrot cake met citroen frosting

Waar ik dus eerst bang was voor zoete (bak)recepten, ben ik nu niet te stoppen. Wederom heb ik een receptje van Talitha genomen, namelijk deze. Ja, ik heb gewoon toestemming om dit hier te posten, haha. Ik ben fan van deze carrot cake met citroen frosting. Ik heb het recept wel een beetje aangepast, want ik wil altijd bij mijn carrot cake een friszure frosting, dat maakt het voor mij helemaal af.  Carrot cake met citroen frosting Vroeger maakte ik al graag carrot cake en dan in alle vormen; carrot cake blondies, carrot cake cupcakes, carrot cake havermout, etc. Het is mijn favoriete soort cake. Mijn vriend is er ook gek op dus deze cake was ook hier een hit.

Lees verder »
Buddha bowl met zoete aardappel

Buddha bowl met zoete aardappel

Buddha bowls blijven hot. Op Instagram zie ik de mooiste creaties voorbij komen. Stiekem ben ik dan altijd een beetje jaloers, want mij lukt het nooit om een bowl zo perfect te krijgen. Maar weetje? Dat moet niet uitmaken, het gaat er om dat het eten voedzaam en lekker is. Dus ik deel nu deze buddha bowl met zoete aardappel, niet zo perfect als de instagram-waardige bowls die je daar ziet, maar wel net zo lekker. Buddha bowl met zoete aardappels Normaal maak ik buddha bowls met granen, maar ditmaal besloot ik iets anders te doen. Aangezien ik helemaal #fitgirl verantwoord bezig ben, besloot ik dat ook mijn eten een tikje gezonder kon. Deze buddha bowl zit super vol groenten en

Lees verder »
Speculoos cheesecake

Speculoos cheesecake

Ik maak niet snel recepten van andere blogs. Waarom niet? Omdat ik altijd bezig ben met mijn eigen blog. Nu was ik pas op zoek naar een simpel taart recept en kwam ik terecht bij deze video van Talitha. Ik besloot dat ik deze taart gewoon MOEST maken. Dus zo geschiedde, deze speculoos cheesecake is zó lekker, het was een ware hit op de  verjaardag van mijn vriend. Speculoos cheesecake Voordat ik vegan werd was Nutella mijn go-to zoete broodbeleg. Maar nu ik dat niet meer eet, heeft Speculoos die leegte opgevuld. Ik kan het elke dag wel eten (en eet het, net als Nutella eerst, zo met een lepel uit de pot). Gezond is het niet te noemen, maar

Lees verder »
Blini met champignons en blauwe kaas dip

Blini met champignons en blauwe kaas dip

Een amuse is altijd leuk om te serveren bij een fancy dinner party. Nu moet ik zeggen dat ik het altijd lastig vind om amuses te bedenken. Ik weet niet of er meer mensen zijn die daar last van hebben, maar toen ik dit bedacht MOEST ik het maken én delen. Ik hoop dat je er iets aan hebt; deze blini met champignons en blauwe kaas dip staat snel op tafel en ziet er fancy uit. Ohja, vertelde ik al dat het heel lekker is? Blini met champignons Ik stond in de keuken met een berg ingrediënten en besloot dat ik zin had in crêpes met champigons en vegan blauwe kaas. Terwijl ik het beslagje voor de crêpes stond te maken bedacht

Lees verder »
Follow @Enjoyceably

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.