Veganwifey.com

Ja hoi – ben ik weer even snel. Ik zag overal op instagram leuke granola recepten voorbij komen en toen kreeg ik daar ook zin in. Van de Notenlaer kreeg ik een pakket met allerlei lekkers dus ik kon vanochtend zelf een pumpkin spice granola in elkaar knallen. Je moet wat als je niet ‘effe’ naar de winkel kunt wandelen toch?

pumpkin spice granola

Pumpkin spice granola

Dat ik een groot fan ben van pumpkin spice dat weten we allemaal inmiddels. Normaal koop ik graag muesli/granola met stukjes chocolade er in, maar recentelijk eet ik eigenlijk alleen broodjes/crackers chocopasta of hagelslag (oeps) dus het werd tijd voor iets anders. Ik besloot de noten te roosteren met wat vegan(!) honing, kokosolie en pumpkin spice. En nu? Nu heb ik hele lekkere granola. Alleen geen yoghurt, dus ik eet het met soja melk. Toch naderhand Lief even naar de winkel sturen voor yoghurt (want dat maakt het nóg lekkerder).

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door Joyce – Never not Cooking 🌱Ⓥ (@nevernotcooking.nl) op

Pumpkin spice havermout granola

Een knapperige granola met pumpkin spice, lekker en zo gepiept!

  • 250 gram havervlokken
  • 50 gram rauwe paranoten
  • 50 gram ongezouten cashewnoten
  • 50 gram pitten/zaden mix
  • 50 gram rauwe hazelnoten
  • 2 eetlepels hennep zaad
  • 25 gram kokos vlokken
  • 1 eetlepel vegan honing (of maple/agave siroop)
  • 1½ eetlepel gesmolten kokosolie
  • 1½ theelepel pumpkin spice kruiden
  1. Verwarm de oven voor naar 160 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de hazelnoten, paranoten, cashewnoten en pittenmix in een keukenmachine en pulseer tot de noten gehakt zijn. Afhankelijk van je voorkeur kun je het grof of fijn hakken.
  3. Meng de noten met de havervlokken, pumpkin spice kruiden, hennepzaad en de kokosvlokken. Schenk de kokos olie en vegan honing er bij en roer het mengsel om.
  4. Stort het geheel op de bakplaat en plaats in de oven voor 20 minuten. Hussel na 10 minuten de granola even om en plaats terug de oven in.
  5. Laat de granola afkoelen en doe, wanneer het volledig is afgekoeld, de granola in een lucht dichte pot.

Ik vind de granola op deze manier al erg lekker maar je kunt het nog wat verder opleuken door het volgende toe te voegen;

  • Gedroogde kersen
  • Rozijnen
  • Gedroogde vruchten
  • Stukjes pure chocolade/cacao nibs
  • Super fruit (goji berries, etc)

De noten komen allemaal van de Notenlaer en de hazelnoten en paranoten kun je hier krijgen.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meer lezen?

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.