Veganwifey.com

Niet lang terug werd ik wakker met trek. Gigantische trek. Mijn trek was vrij specifiek; ik wilde quiche en dan wel quiche lorraine. In geen jaren had ik dit gegeten en ik had er zeker nooit over gedacht om dit recept te veganizen. Toch deed ik het die dag en wow – het was direct al zo lekker dat ik het wel MOET delen. 

Quiche lorraine

Quiche Lorraine

Een quiche lorraine is vrij basic, geen ingewikkeld gedoe; (vegan) bacon, prei en vegan kaas. Uiteraard nog de ‘ei’ vulling en je bent alweer klaar. Ik ben meer dan te spreken over deze quiche. Het is lekker op elk moment van de dag (dat heb ik getest) en kan prima als voorgerecht bij een diner als je het serveert met een beetje aangemaakte rucola of salade. 2020 Gaat een jaar worden met veel quiche gok ik. Ik heb geen zin okm tijd te besteden aan een bodem maken dus ik koop graag de kant-en-klaar bodem met vers deeg uit de koeling. Werkt prima en scheelt nog veel tijd ook.

Ei vervangen

Met dit soort recepten ben ik altijd een beetje huiverig, kan ik de vulling wel goed nabootsen met de eivervangers? Moet ik mega-egg gebruiken of kan ik beter voor iets gaan wat toegankelijk is en overal te krijgen? De keuzes waar je als foodblogger voor komt te staan zijn soms behoorlijk inten (haha, grapje). Ik koos ditmaal voor een recept dat voor iedereen toegankelijk is, met ingrediënten uit de supermarkt (op de kala namak na dan, maar dat is optioneel) en eerlijk? Het resultaat is amazing!

Basis recept

Dit receptje is behoorlijk basic, maar met een goede basis kun je alle kanten uit. Je kunt deze quiche vullen met wat je maar wilt, wat dacht je van zontomaten, champignons en olijven? Of gewoon alle restjes groenten die je nog in huis hebt! Je kunt werkelijk waar alle kanten uit met dit recept.

Meer inspiratie nodig?

Veganwifey.com

Quiche lorraine

Quiche lorraine

Een basis recept voor quiche - ik maakte een heerlijke quiche lorraine en dat kun jij ook maken! Of je maakt natuurlijk een van de vele variaties die mogelijk zijn, deze quiche is lekker met alles wat je er in stopt!

Yields8 Servings
Prep Time10 minsCook Time35 minsTotal Time45 mins
 1 rol vers (hartige) taartdeeg
 120 g kikkererwtenmeel
 240 ml ongezoete plantenmelk
 ½ bouillon blokje, verkruimeld
 5 ½ tsp mosterd
 1 tbsp edelgist vlokken
 1 tsp uienpoeder
 1 verpakking vegan bacon/spekjes
 1 prei, in halve ringen gesneden
 2 tenen knoflook, geperst
 1 tsp kala namak of zout
 zwarte peper
 kurkuma
 zonnebloemolie
1

Verhit wat olie in een koekenpan en bak de spekjes krokant. Wanneer de spekjes krokant zijn voeg je de gesneden prei toe en knijp je de knoflook uit boven de pan. Schep het geheel om en laat nog even bakken tot de prei wat zachter is en het lekker geurt.

2

Verwarm de oven voor naar 200 graden en vet een quichevorm in met wat olie. Plaats de kant-en-klaar bodem in de vorm, prik met een vork gaatjes in de bodem en zet aan de kant.

3

Meng voor de quiche vulling het kikkererwtenmeel met het bouillon blokje (even verkruimelen), de plantenmelk, kala namak (of zout), zwarte peper, kurkuma en uienpoeder. Roer het geheel goed door. Is het wat te dik? Voeg dan water toe? Ik heb gemerkt dat het elke keer anders is qua verhoudingen en het ook afhangt van welke plantenmelk je gebruikt. Het beslagje moet ongeveer net zo dik zijn als een beslag voor Hollandse pannenkoeken.

4

Schep het prei-bacon mengsel in de quichevorm en schenk het 'ei' mengsel er op. Bestrooi royaal met vegan kaas.

5

Bak de quiche zo'n 30 - 40 minuten in het midden van de oven tot deze goudbruin en krokant is. De vulling moet net gestold zijn maar niet keihard. Haal uit de oven en laat het wat afkoelen voordat je de quiche uit de vorm haalt.

Ingredients

 1 rol vers (hartige) taartdeeg
 120 g kikkererwtenmeel
 240 ml ongezoete plantenmelk
 ½ bouillon blokje, verkruimeld
 5 ½ tsp mosterd
 1 tbsp edelgist vlokken
 1 tsp uienpoeder
 1 verpakking vegan bacon/spekjes
 1 prei, in halve ringen gesneden
 2 tenen knoflook, geperst
 1 tsp kala namak of zout
 zwarte peper
 kurkuma
 zonnebloemolie

Directions

1

Verhit wat olie in een koekenpan en bak de spekjes krokant. Wanneer de spekjes krokant zijn voeg je de gesneden prei toe en knijp je de knoflook uit boven de pan. Schep het geheel om en laat nog even bakken tot de prei wat zachter is en het lekker geurt.

2

Verwarm de oven voor naar 200 graden en vet een quichevorm in met wat olie. Plaats de kant-en-klaar bodem in de vorm, prik met een vork gaatjes in de bodem en zet aan de kant.

3

Meng voor de quiche vulling het kikkererwtenmeel met het bouillon blokje (even verkruimelen), de plantenmelk, kala namak (of zout), zwarte peper, kurkuma en uienpoeder. Roer het geheel goed door. Is het wat te dik? Voeg dan water toe? Ik heb gemerkt dat het elke keer anders is qua verhoudingen en het ook afhangt van welke plantenmelk je gebruikt. Het beslagje moet ongeveer net zo dik zijn als een beslag voor Hollandse pannenkoeken.

4

Schep het prei-bacon mengsel in de quichevorm en schenk het 'ei' mengsel er op. Bestrooi royaal met vegan kaas.

5

Bak de quiche zo'n 30 - 40 minuten in het midden van de oven tot deze goudbruin en krokant is. De vulling moet net gestold zijn maar niet keihard. Haal uit de oven en laat het wat afkoelen voordat je de quiche uit de vorm haalt.

Quiche lorraine

Pin dit recept op Pinterest

Quiche lorraine

Eén reactie

  1. Zo, dit ziet er heerlijk uit. Ik ben dól op quiche, maar dacht niet het nog te kunnen eten als vegan. De variant met tofu vinden we hier thuis niet zo lekker. Ga de quiche binnenkort maken!!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer lezen?

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.