Veganwifey.com

Ik kende ‘Rasta Pasta’ niet, tot ik het in een video op youtube tegen kwam. We giechelden hier wat; “haha, rasta pasta” – maar na even wat google research u mbleek het nog een ding te zijn ook. Het zag er GEWELDIG uit, dus ik besloot het eens na te maken. Alleen de pasta was wat saai dus ik at rasta pasta met jerk tofu.

Rasta Pasta met jerk tofu – simpel en smakelijk

Dit is een van die gerechten waarvan je denkt: hoe ben ik er niet al eerder opgekomen? Paprika’s, roomsaus, jerk seasoning. There you have it. Het heet overigens rasta pasta vanwege de drie kleuren paprika die je gebruikt: rood, geel en groen. Het originele recept vraagt om jerk chicken, of geroosterde kip. Maar, de plantbased foodie die ik ben besloot om jerk tofu te maken, dat past er ook prima bij.

Rasta pasta met jerk tofu

Kid-friendly

De laatste tijd eet ik vaker romige pasta’s, Nyjah hier is er gek op, schuift het allemaal zonder moeite naar binnen. Deze variant is ook echt kid-friendly, zeker als je er op let dat je, ondanks de jerk seasnoning, het gerecht niet teveel pit geeft. Al is dit ook weer helemaal afhankelijk van wat je kindje aan kan; hier is inmiddels best een hoge spice tolerantie opgebouwd. Deze pasta verdween, zonder enige moeite, bij hem naar binnen. De jerk tofu on the other hand, die was wel wat pittig voor hem.

Misschien wil je dit ook wel koken?

AuthorJoyceCategoryDifficultyBeginner

Een heerlijk romige pastasaus met paprika en jerk seasoning maakt dit gerecht tot een waar succes. Het romige en pittige combineert perfect met het zoete van de paprika's en uien. Met de knapperige gemarineerde tofu maak je op iedereen indruk.

Rasta pasta met jerk tofu

Yields4 Servings
Prep Time1 hrCook Time20 minsTotal Time1 hr 20 mins

Jerk tofu
 450 g tofu
 1 rode ui
 4 tenen knoflook
 1 tbsp geraspte gember
 3 tbsp citroensap
 2 tbsp sojasaus
 3 tbsp dadelsiroop
 1 tbsp jerk seasoning
 2 tbsp zonnebloemolie
Rasta pasta
 450 g spaghetti
 1 tbsp jerk seasoning
 3 paprika's (rood, geel, groen)
 1 rode ui
 2 tenen knoflook
 80 ml groentenbouillon
 120 ml kokosmelk
 1 tbsp edelgistvlokken
 1 tbsp zonnebloemolie

Jerk Tofu
1

Snijd de tofu in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Leg de plakken tofu op een theedoek, leg er een theedoek overheen, vervolgens een snijplank en leg er een stapel boeken op. Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu, ik laat het graag zo'n 15 minuten op deze manier staan.

2

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een blender en maal fijn. Doe de tofu in een bak (die af te sluiten is) en giet de dressing er bij. Zorg dat de tofu goed ondergedompeld is in de dressing. Dek het bakje af en zet het in de koelkast. Laat zo lang als je wil marineren, maar minstens 1 uur. Ik laat het graag een hele nacht staan zodat de smaken er goed in kunnen trekken.

3

Haal, na het marineren, de tofu uit de marinade. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de tofu aan beide kanten knapperig.

Pro tip: als je lui bent (like me) kun je de tofu ook een beetje droogdeppen en in de airfryer krokant bakken. Let er wel op dat de tofu dan niet te droog word.

Rasta pasta
4

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zat aan de kant. Snijd de paprika in dunne repen, snipper de ui fijn en hak de knoflook.

5

Verhit wat olie in een ruime koekenpan en fruit de ui en paprika aan. Wanneer de paprika zachter begint te worden voeg je knoflook toe. Bak al omscheppend tot de knoflook lekker ruikt. Strooi de jerk seasoning over de groenten en schep nog eens om. Schenk nu de bouillon en kokosmelk er bij, breng het geheel aan de kook en kook tot de saus iets dikker is geworden, voeg nu de edelgist vlokken toe.. Doe de saus en groenten bij de spaghetti en meng het geheel goed door.

Tips
6

Je kunt de jerk tofu 'on the side' serveren maar, als je het lekker vind, kun je deze ook in kleinere stukjes snijden en tegelijk met de bouillon en kokosmelk toevoegen aan de pan. Op die manier heb je de tofu (in blokjes) al door de pasta heen.

Serveer de pasta eventueel nog met wat fijngesneden peterselie.

Ingredients

Jerk tofu
 450 g tofu
 1 rode ui
 4 tenen knoflook
 1 tbsp geraspte gember
 3 tbsp citroensap
 2 tbsp sojasaus
 3 tbsp dadelsiroop
 1 tbsp jerk seasoning
 2 tbsp zonnebloemolie
Rasta pasta
 450 g spaghetti
 1 tbsp jerk seasoning
 3 paprika's (rood, geel, groen)
 1 rode ui
 2 tenen knoflook
 80 ml groentenbouillon
 120 ml kokosmelk
 1 tbsp edelgistvlokken
 1 tbsp zonnebloemolie

Directions

Jerk Tofu
1

Snijd de tofu in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Leg de plakken tofu op een theedoek, leg er een theedoek overheen, vervolgens een snijplank en leg er een stapel boeken op. Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu, ik laat het graag zo'n 15 minuten op deze manier staan.

2

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een blender en maal fijn. Doe de tofu in een bak (die af te sluiten is) en giet de dressing er bij. Zorg dat de tofu goed ondergedompeld is in de dressing. Dek het bakje af en zet het in de koelkast. Laat zo lang als je wil marineren, maar minstens 1 uur. Ik laat het graag een hele nacht staan zodat de smaken er goed in kunnen trekken.

3

Haal, na het marineren, de tofu uit de marinade. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de tofu aan beide kanten knapperig.

Pro tip: als je lui bent (like me) kun je de tofu ook een beetje droogdeppen en in de airfryer krokant bakken. Let er wel op dat de tofu dan niet te droog word.

Rasta pasta
4

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zat aan de kant. Snijd de paprika in dunne repen, snipper de ui fijn en hak de knoflook.

5

Verhit wat olie in een ruime koekenpan en fruit de ui en paprika aan. Wanneer de paprika zachter begint te worden voeg je knoflook toe. Bak al omscheppend tot de knoflook lekker ruikt. Strooi de jerk seasoning over de groenten en schep nog eens om. Schenk nu de bouillon en kokosmelk er bij, breng het geheel aan de kook en kook tot de saus iets dikker is geworden, voeg nu de edelgist vlokken toe.. Doe de saus en groenten bij de spaghetti en meng het geheel goed door.

Tips
6

Je kunt de jerk tofu 'on the side' serveren maar, als je het lekker vind, kun je deze ook in kleinere stukjes snijden en tegelijk met de bouillon en kokosmelk toevoegen aan de pan. Op die manier heb je de tofu (in blokjes) al door de pasta heen.

Serveer de pasta eventueel nog met wat fijngesneden peterselie.

Rasta pasta met jerk tofu

Pin dit recept op Pinterest

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer lezen?

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.