Veganwifey.com

Bruine bonen met rijst

Mijn favoriete recept OOIT. Deze bruine bonen met rijst maken mij altijd intens gelukkig. Lekker met gerookte tofu, maar kan ook prima met vegan kip of spek.

AuthorJoyceCategory, , DifficultyBeginner
bruine bonen met rijst
gekookte rijst voor 2 a 3 personen
680 g bruine bonen, uit pot
200 g gerookte tofu
1 ui
1 tomaat
2 tenen knoflook
4 takjes bladselderij
1 maggi blokje
1 tbsp tomatenpuree
1 tbsp ketjap manis
1 tbsp suiker
4 piment korrels
zonnebloemolie
1

Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de tomaat in blokjes.

2

Verhit wat zonnebloemolie in een diepe pan en fruit de ui, knoflook en tomaat hier in aan op middelhoog vuur. Blijf regelmatig roeren om te voorkomen dat de knoflook verbrand.

3

Schep de tomatenpuree er bij en bak nog een minuut, al omscheppend mee. Verkruimel nu het maggi blokje boven de pan, voeg de ketjap toe en roer alles goed door.

4

Doe nu de bruine bonen er bij. Dit kun je doen met het vocht uit de pot, dit geeft extra smaak aan het gerecht (tip van mijn schoonmoeder). Voeg nog ongeveer 150ml water toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de pimentbollen toe, hak de bladselderij fijn en voeg de suiker toe.

5

Draai het vuur laag wanneer het kookt, plaats een deksel op de pan en laat het zo 30 minuten sudderen op laag vuur. Snijd de gerookte tofu in blokjes en voeg na 30 minuten toe aan de pan. Laat het geheel nog even opwarmen. Breng op smaak met peper (en eventueel nog wat zout).

6

Serveer de bruine bonen met gekookte (zilvervlies)rijst. Ook erg lekker met zuurgoed en bijvoorbeeld gestoofde tajerblad of amsoi.


Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de tomaat in blokjes.

Verhit wat zonnebloemolie in een diepe pan en fruit de ui, knoflook en tomaat hier in aan op middelhoog vuur. Blijf regelmatig roeren om te voorkomen dat de knoflook verbrand.

Schep de tomatenpuree er bij en bak nog een minuut, al omscheppend mee. Verkruimel nu het maggi blokje boven de pan, voeg de ketjap toe en roer alles goed door.

Doe nu de bruine bonen er bij. Dit kun je doen met het vocht uit de pot, dit geeft extra smaak aan het gerecht (tip van mijn schoonmoeder). Voeg nog ongeveer 150ml water toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de pimentbollen toe, hak de bladselderij fijn en voeg de suiker toe.

Draai het vuur laag wanneer het kookt, plaats een deksel op de pan en laat het zo 30 minuten sudderen op laag vuur. Snijd de gerookte tofu in blokjes en voeg na 30 minuten toe aan de pan. Laat het geheel nog even opwarmen. Breng op smaak met peper (en eventueel nog wat zout).

Serveer de bruine bonen met gekookte (zilvervlies)rijst. Ook erg lekker met zuurgoed en bijvoorbeeld gestoofde tajerblad of amsoi.

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.