Veganwifey.com

Chili sin carne met groenteballetjes

Een heerlijke chili sin carne die nog snel klaar is ook. Daarnaast eens iets anders - geen vegan gehakt, maar lekkere vegan balletjes in een smokey saus met o.a. gerookte paprikapoeder.

AuteurJoyceCategorie, MoeilijkheidsgraadBeginner
1 verpakking vegan balletjes
1 ui
2 tenen knoflook
100 ml barbecuesaus
200 g gezeefde tomaten
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel korianderpoeder
1 theelepel paprikapoeder (eventueel gerookt)
½ theelepel cacaopoeder
½ theelepel gemberpoeder
1 theelepel chilipoeder
1 blik mais
1 blik kidneybonen
zwarte peper
zout
zonnebloemolie
optioneel: verse koriander
optioneel: tortillachips
gekookte rijst voor 2 personen
1

Verhit wat zonnebloemolie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook hier in tot dit geurt. Wanneer het lekker begint te ruiken voeg je alle specerijen toe. Schep het geheel goed om en bak enkele minuten mee. Zorg dat het niet verbrand, anders krijgt je chili een bittere smaak.

2

Schenk de barbecuesaus en gezeefde tomaten er bij en breng aan de kook. Laat de mais en bonen uitlekken en voeg deze toe aan de saus. Laat het geheel zo'n 5 minuten koken.

3

Voeg de vegan balletjes toe en warm het geheel even goed door. Breng op smaak met peper en zout.

4

Serveer de chili samen met gekookte rijst en (optioneel) verse koriander en tortilla chips.

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.