Veganwifey.com

Verwarm de oven voor naar 180 graden.

Doe alle natte ingrediënten in een blender en blend tot het geheel een puree is, de aardbeien moeten echt helemaal fijngemalen zijn.

Meng alle droge ingrediënten goed in een beslagkom en schenk de natte ingrediënten er bij. Roer het beslag glad met een spatel.

Vet een springvorm in met wat olie en giet het beslag hier in. Strijk glad met een spatel. Bak de taart in 30 - 40 minuten gaar. De taart is goed als een satéprikker er schoon uitkomt wanneer je deze er in prikt.

Laat de taart volledig afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt.

Snijd de taart in tweeën zodat je twee helften hebt. Op deze manier kun je voor minder mensen een layered cake maken. Verdeel wat van het vlaaifruit over een kant en doe hier wat van de vegan room op. Plaats de andere helft er op en top met slagroom en eventueel leuke prikkers en kaarsjes.

Een gezondere variant maken
- Vervang de rietsuiker door maple syrup (ahorn siroop)
- De vegan slagroom kun je vervangen voor kokos room, dit maak je door een blik kokosmelk in de koelkast te zetten, de room er af te scheppen en dit op te kloppen.
- Vlaaifruit kan vervangen worden door verse aardbeien, deze kun je in een pannetje opwarmen met wat water, geraspte sinaasappel en steranijs. Kook de aardbeien tot deze gaar zijn en stamp het fijn. Kook eventueel verder in en maak het zoeter met bijvoorbeeld ahorn siroop.