Veganwifey.com

Maak de pesto door alle ingrediënten in een keukenmachine te doen. Zet deze aan en schenk hier olijfolie bij. Ongeveer 5 a 6 eetlepels is voldoende. Breng op smaak met zwarte peper.

Smelt de boter in een saus/steelpan en voeg de bloem toe. Roer dit goed door met een lepel en voorkom dat het verbrand. Schenk er koude melk bij en breng het geheel aan de kook. Goed blijven roeren met een garde, dat voorkomt klontjes.

Schep de mosterd en edelgist vlokken hier bij en voeg, naar smaak, ook pesto toe. Ik wil écht een pesto smaak aan de saus geven dus doe alles er bij. Wil je het wat subtieler dan kun je ook de helft doen, dit is dus puur op smaak. Breng de romige saus op smaak met peper en zout.

Breng in de tussentijd een grote pan water aan de kook en kook de macaroni en broccoli hier in gaar. Giet af, voeg de erwtjes toe en laat deze ontdooien. Meng nu de pasta met de pesto saus en serveer met verse basilicum en eventueel nog extra pesto of vegan kaas.