Verhit wat olie in een koekenpan en bak de spekjes krokant. Wanneer de spekjes krokant zijn voeg je de gesneden prei toe en knijp je de knoflook uit boven de pan. Schep het geheel om en laat nog even bakken tot de prei wat zachter is en het lekker geurt.

Verwarm de oven voor naar 200 graden en vet een quichevorm in met wat olie. Plaats de kant-en-klaar bodem in de vorm, prik met een vork gaatjes in de bodem en zet aan de kant.

Meng voor de quiche vulling het kikkererwtenmeel met het bouillon blokje (even verkruimelen), de plantenmelk, kala namak (of zout), zwarte peper, kurkuma en uienpoeder. Roer het geheel goed door. Is het wat te dik? Voeg dan water toe? Ik heb gemerkt dat het elke keer anders is qua verhoudingen en het ook afhangt van welke plantenmelk je gebruikt. Het beslagje moet ongeveer net zo dik zijn als een beslag voor Hollandse pannenkoeken.

Schep het prei-bacon mengsel in de quichevorm en schenk het 'ei' mengsel er op. Bestrooi royaal met vegan kaas.

Bak de quiche zo'n 30 - 40 minuten in het midden van de oven tot deze goudbruin en krokant is. De vulling moet net gestold zijn maar niet keihard. Haal uit de oven en laat het wat afkoelen voordat je de quiche uit de vorm haalt.