Veganwifey.com

Rasta pasta met jerk tofu

Een heerlijk romige pastasaus met paprika en jerk seasoning maakt dit gerecht tot een waar succes. Het romige en pittige combineert perfect met het zoete van de paprika's en uien. Met de knapperige gemarineerde tofu maak je op iedereen indruk.

AuthorJoyceCategoryDifficultyBeginner
Rasta pasta met jerk tofu
Jerk tofu
450 g tofu
1 rode ui
4 tenen knoflook
1 tbsp geraspte gember
3 tbsp citroensap
2 tbsp sojasaus
3 tbsp dadelsiroop
1 tbsp jerk seasoning
2 tbsp zonnebloemolie
Rasta pasta
450 g spaghetti
1 tbsp jerk seasoning
3 paprika's (rood, geel, groen)
1 rode ui
2 tenen knoflook
80 ml groentenbouillon
120 ml kokosmelk
1 tbsp edelgistvlokken
1 tbsp zonnebloemolie
Jerk Tofu
1

Snijd de tofu in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Leg de plakken tofu op een theedoek, leg er een theedoek overheen, vervolgens een snijplank en leg er een stapel boeken op. Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu, ik laat het graag zo'n 15 minuten op deze manier staan.

2

Doe alle ingrediƫnten voor de dressing in een blender en maal fijn. Doe de tofu in een bak (die af te sluiten is) en giet de dressing er bij. Zorg dat de tofu goed ondergedompeld is in de dressing. Dek het bakje af en zet het in de koelkast. Laat zo lang als je wil marineren, maar minstens 1 uur. Ik laat het graag een hele nacht staan zodat de smaken er goed in kunnen trekken.

3

Haal, na het marineren, de tofu uit de marinade. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de tofu aan beide kanten knapperig.

Pro tip: als je lui bent (like me) kun je de tofu ook een beetje droogdeppen en in de airfryer krokant bakken. Let er wel op dat de tofu dan niet te droog word.

Rasta pasta
4

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zat aan de kant. Snijd de paprika in dunne repen, snipper de ui fijn en hak de knoflook.

5

Verhit wat olie in een ruime koekenpan en fruit de ui en paprika aan. Wanneer de paprika zachter begint te worden voeg je knoflook toe. Bak al omscheppend tot de knoflook lekker ruikt. Strooi de jerk seasoning over de groenten en schep nog eens om. Schenk nu de bouillon en kokosmelk er bij, breng het geheel aan de kook en kook tot de saus iets dikker is geworden, voeg nu de edelgist vlokken toe.. Doe de saus en groenten bij de spaghetti en meng het geheel goed door.

Tips
6

Je kunt de jerk tofu 'on the side' serveren maar, als je het lekker vind, kun je deze ook in kleinere stukjes snijden en tegelijk met de bouillon en kokosmelk toevoegen aan de pan. Op die manier heb je de tofu (in blokjes) al door de pasta heen.

Serveer de pasta eventueel nog met wat fijngesneden peterselie.

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.