Veganwifey.com

Snelle linzensoep

Deze soep kun je zo ingewikkeld maken als je zelf wil, het is een perfect basis receptje. Ik houd het dan ook lekker simpel en hoop dat ik je weet te prikkelen om deze basis flink te pimpen.

AuteurJoyceCategorie, , MoeilijkheidsgraadBeginner
snelle linzensoep
500 g gezeefde tomaten
250 g gedroogde rode linzen
600 ml water
1 bouillonblokje
2 theelepel knoflookpoeder
2 theelepel uienpoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel korianderpoeder
1 eetlepel sambal (optioneel)
Zwarte peper
Zout
1

Meng de gezeefde tomaten en het water in een pan. Voeg het groentebouillon blokje toe en zet op het vuur. Breng deze basis aan de kook.

2

Wanneer de basis kookt voeg je de specerijen en de gedroogde linzen toe. Roer het geheel door en draai het vuur laag. Laat het geheel op laag vuur zo'n 25 minuten pruttelen. De linzen zijn dan gaar en vallen uit elkaar waardoor de soep wat dikker zal worden.

3

Breng het geheel eventueel verder op smaak met zout en zwarte peper.

Tips om de soep aan te passen
4

1. Fruit eerst een rode ui en wat verse knoflook aan in wat olie alvorens je de gezeefde tomaten en bouillon toevoegd.
2. Op de foto heb ik cashew cream toegevoegd. Hiervoor heb ik een kopje cashewnoten geweekt in water en het gepureerd met wat havermelk. Je krijgt dan een dikke romige massa, dit smaakt heel lekker in de soep.
3. Voeg citroensap toe om de soep verder op smaak te brengen.
4. Fan van puree soepen? Deze soep kun je prima pureren met een staafmixer!

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.