Veganwifey.com

Stofoe Nangka

Een heerlijk Surinaams geïnspireerd stoofgerecht met jackfruit, dus helemaal geschikt voor een plantbased lifestyle. De jackfruit is gestoofd in een kruidige jus van tomaat, salam blad en knoflook. Lekker met rijst, nasi of op een broodje.

AuthorJoyceCategory, DifficultyIntermediate
stofoe nangka
2 blikken jackfruit
1 madame jeanette peper
1 tomaat
1 ui
3 tenen knoflook
1 tbsp tomatenpuree
1 tbsp ketjap manis
2 maggi blokjes
4 takjes bladselderij
1 tbsp plantaardige boter
2 laurierblaadjes of salam blaadjes
½ tsp nootmuskaat
1

Spoel de jackfruit onder koud water goed uit. Verwijder de harde pitjes en pluk alles tot er sliertjes ontstaan zijn. Was het nu nog een keer goed.

2

Snipper de ui, snijd de tomaat in blokjes en hak de knoflook fijn.

3

Smelt de plantaardige boter in een diepe pan en fruit de ui, knoflook en tomaat hier in aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak al omscheppende zo'n 3 minuten mee.

4

Voeg de jackfruit toe, schep alles om en schenk er zo'n 150ml water bij. Verkruimel de maggi blokjes boven de pan, voeg de ketjap manis en nootmuskaat toe en het salam blad of de laurier. Leg de madame jeanette peper boven op het geheel, breng alles aan de kook en sluit de pan af. Draai het vuur laag.

5

Laat de jackfruit nu 40 - 50 minuten stoven, controleer regelmatig even of de madame jeanette peper niet gebarsten is, wanneer deze barst krijg je een pittige schotel. Dit is natuurlijk helemaal oke als je gek bent op pittig eten, maar als je dit niet bent wil je enkel de fruitige smaak van deze peper.

6

Na 40 - 50 minuten is de Stofoe Nangka klaar om te serveren. Wij aten het met witte rijst en zuurgoed, maar je kunt dit ook prima eten op een surinaams broodje of met bijvoorbeeld nasi.


Spoel de jackfruit onder koud water goed uit. Verwijder de harde pitjes en pluk alles tot er sliertjes ontstaan zijn. Was het nu nog een keer goed.

Snipper de ui, snijd de tomaat in blokjes en hak de knoflook fijn.

Smelt de plantaardige boter in een diepe pan en fruit de ui, knoflook en tomaat hier in aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak al omscheppende zo'n 3 minuten mee.

Voeg de jackfruit toe, schep alles om en schenk er zo'n 150ml water bij. Verkruimel de maggi blokjes boven de pan, voeg de ketjap manis en nootmuskaat toe en het salam blad of de laurier. Leg de madame jeanette peper boven op het geheel, breng alles aan de kook en sluit de pan af. Draai het vuur laag.

Laat de jackfruit nu 40 - 50 minuten stoven, controleer regelmatig even of de madame jeanette peper niet gebarsten is, wanneer deze barst krijg je een pittige schotel. Dit is natuurlijk helemaal oke als je gek bent op pittig eten, maar als je dit niet bent wil je enkel de fruitige smaak van deze peper.

Na 40 - 50 minuten is de Stofoe Nangka klaar om te serveren. Wij aten het met witte rijst en zuurgoed, maar je kunt dit ook prima eten op een surinaams broodje of met bijvoorbeeld nasi.

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.