Veganwifey.com

Tjauw min met vegan cha siu

Deze heerlijke tjauw min staat in een handomdraai op tafel en zelfs de vegan cha siu is gemakkelijk en snel klaar te maken. Lekker met groenten van de toko (kaisoi) maar ook prima klaar te maken met de bekendere paksoi.

AuthorJoyceCategory, DifficultyBeginner
Tjauw min
350 g chow mein noodles
1 bosje kaisoi*
1 ui
2 tenen knoflook
1 tbsp zonnebloemolie
2 tbsp sojasaus
½ tbsp suiker
1 tsp ve-tsin*
zwarte peper
Vegan Cha Siu
2 blikken 'mock pork'**
½ zakje 'red pork seasoning'***
Tjauw min
1

Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakkingen. Giet af in een vergiet en spoel het koud, tot de noodles helemaal gekoeld zijn. Laat het nu goed uitlekken.

2

Snipper de ui heel fijn, hak de knoflook en snijd de kaisoi in repen. Verhit de olie in een wok en fruit de ui en knoflook hier in aan. Doe de kaisoi er bij en wok op hoog vuur, al omscheppend, ongeveer 3 minuten. Doe de suiker, sojasaus, ve-tsin en zwarte peper er bij.

3

Voeg nu beetje bij beetje de noodles toe, schep goed om en voeg nog wat toe. Zorg dat alles goed gemengd is. Voeg eventueel meer sojasaus toe (proef goed of het niet te zout word) of voeg nog wat zout en zwarte peper toe.

Vegan cha siu
4

Maak de blikken mock pork open, giet in een zeef en spoel even goed. Dep het 'vlees' droog met een keukenpapiertje of doek en zet aan de kant. Meng de 'red pork seasoning' met ongeveer 100ml water, roer goed door. Doe het vlees in een bakje en giet hier de marinade bij. Laat het nu zo lang marineren als je wilt en wat mogelijk is, ik raad aan het minstens 30 minuten te laten staan, dus je kunt dit eerst maken, dan aan de slag met de tjauw min en aan het einde dit maken.

5

Giet na het marineren de marinade weg en verhit wat olie in een pan. Doe nu de inhoud van het bakje (minus het vocht van de marinade dus) in een pan en bak op hoog vuur tot de buitenkant krokant is.

Serveren
6

Verdeel de tjauw min over 4 borden en serveer met de vegan cha siu en eventueel met zuurgoed.

Aanpassingen
7

* Kaisoi is niet in de supermarkt te krijgen, althans - ik heb het niet eerder in de supermarkt gezien. Bij de toko kun je dit vaak prima vinden. Geen toko in de buurt of geen zin om er heen te gaan? Vervang dan de kaisoi door paksoi.

** Bij supermarkten heb je maar weinig 'pork' vervangers, je kunt dit gerecht ook maken met kipstukcjes of je marineert krokant gebakken tofu in de marinade om het vervolgens nog even kort op te bakken.

*** Bij de Jumbo kun je de Lobo Red Pork Seasoning ook halen, mocht je dit niet kunnen vinden kun je ook de Faja Lobi Roast Red Pork Trafasie proberen te vinden. Deze is bij verschillende supermarkten te krijgen.

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.