Veganwifey.com

Vegan breakfast crunchwrap

Een heerlijke breakfast wrap gevuld met tofu scramble, vegan kaas, rode kool pickles en salsa. Ik ga hier heel lekker op en het fijne? Het staat in een handomdraai op tafel én je kunt eindeloos variëren.

AuthorJoyceCategory, DifficultyBeginner
Vegan breakfast crunchwrap
Pickle van rode kool
200 g fijngesneden rode kool
100 ml natuur azijn
200 ml water
4 tbsp suiker
1 tsp zout
Overig
4 tbsp salsa (neem degene die je lekker vind, ik nam de roasted garlic salsa van Santa Maria)
2 tortilla wraps
vegan kaas (ik gebruikte Violife Mozzarella, maar elke 'kaas' is oké)
How to video
1

Meng de azijn met het water en de suiker en zout. Voeg de rode kool toe. Ik laat dit minstens 24 uur staan, maar je kunt het ook eerder al gebruiken, na een half uur is het ook al prima, maar ik hou er persoonlijk van als de kool wat zachter word en alle smaken goed er indringen.

2

Snijd de tortilla wraps op 1 punt in tot het midden, net als in het filmpje. Doe op 1 deel tofu scramble, op 1 deel salsa, op 1 deel kaas en natuurlijk de rode kool pickles. Vouw de tortilla op zoals aangegeven in het filmpje. Plaats in een tosti grill of koekenpan en bak tot de buitenkant knapperig is.

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.