Veganwifey.com

Vegan broodje dynamite

AuteurJoyceCategorie,
Cha siu
1 blik Wu Chung Vegetarian Mock Pork
50 g Roast Red Pork Marinade
125 ml water
Zonnebloem olie
Kerrie kip
2 bakjes kip stukcjes
1 ui
4 tenen knoflook
1 tomaat
1 theelepel tomatenpuree
1 maggi blokje (cube)
2 eetlepel kerrie masala
zonnebloemolie
een madame jeanette peper
zwarte peper
Zuurgoed
1 komkommer
1 deel azijn
2 delen water
suiker naar smaak
zout naar smaak
Broodjes
8 Surinaamse witte puntjes
Cha siu
1

Meng de ingrediƫnten voor de marinade. Laat de mock pork uitlekken, dep droog en voeg toe aan de marinade. Meng het geheel goed, dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast om te marineren. Ik laat het vaak een nacht staan.

2

Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak de gemarineerde mock pork krokant. Schep uit de pan en zet aan de kant.

Kerrie kip
3

Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de tomaat in blokjes.

4

Verhit wat zonnebloemolie in een pan en fruit de ui, knoflook en tomaat op middelhoog vuur aan. Let op dat de knoflook niet aanbrand, dan word je 'kip' bitter, dat willen we niet.

5

Voeg de kerrie masala toe, verkruimel het maggi blokje boven de pan en schep alles goed om. Bak al omscheppend ongeveer 1 minuut mee.

6

Schep de tomatenpuree er door heen en bak, wederom 1 minuut, mee.

7

Voeg ongeveer 100 - 150 ml water toe en breng het geheel aan de kook. Breng de saus op smaak met zwarte peper en leg de madame jeanette in de saus om mee te koken. Als je niet gek bent op pittig eten let dan goed op dat de peper heel blijft. Op deze manier geeft het enkel smaak af aan de saus en niet de hitte. Kook de saus tot deze iets is ingedikt.

8

Schep de kipstukcjes door de saus en laat het geheel goed opwarmen/pruttelen tot een dikke saus is ontstaan. Maak in de tussentijd het zuurgoed.

Zuurgoed
9

Meng 1 deel azijn en 2 delen water (dus bijv. 100ml azijn en 200ml water) in een pan. Breng het geheel aan de kook. Wanneer dit kookt voeg je naar smaak suiker toe. Op 100ml azijn reken ik vaak 75gr suiker. Maar dit is dus helemaal naar smaak hoe zoet/zuur je het wilt hebben. Proeven dus! Als de suiker is opgelost voeg je wat zout toe, op 100ml azijn houd ik vaak 1 theelepel aan.

10

Halveer de komkommer en snijd in schuine plakken van ongeveer 0,3cm dik. Doe ze in een warmte bestendige pot of glas en schenk het azijn mengsel er op. Laat het even zo staan zodat de smaken goed kunnen intrekken of tot het geheel helemaal is afgekoeld.

Broodje samenstellen
11

Snijd een broodje open, beleg met kerrie kip, cha siu en enkele stukken van de komkommer. Voor wat pit raad ik aan of pommisitair chutney te nemen of een madame jeanette sambal.

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.