Veganwifey.com

Vegan Shakshuka met Tofu

Heerlijk verwarmend gerecht van gestoofde tomaten en paprika met tofu. Perfect als lunch en avondeten, maar kan ook als ontbijt.

AuteurJoyceCategorie, , , MoeilijkheidsgraadBeginner
vegan shakshuka met tofu
300 g tofu
1 rode ui, gesnipperd
2 blikken tomatenblokjes
4 tenen knoflook, fijn gehakt
1 groene paprika, in blokjes gesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel komijnpoeder
½ theelepel chili poeder
1 theelepel korianderpoeder
1 theelepel gerookt paprikapoeder
½ theelepel (gerookt) zout
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel kala namak
1

Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit hier in de ui tot deze glazig is.

2

Voeg de gehakte knoflook toe en bak mee tot deze lekker ruikt.

3

Doe de in blokjes gesneden paprika's er nu bij, bak mee tot ze zacht zijn. Voeg alle specerijen nu toe en roer het geheel goed door.

4

Schep de tomatenpuree er bij, meng alles goed en laat ongeveer een minuut op laag vuur mee bakken. Doe hierna de tomatenblokjes er bij en ongeveer 150ml water. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur pruttelen. Roer af en toe door zodat je er zeker van bent dat er niets aanbakt.

5

Breng de saus eventueel verder op smaak met peper en zout. Als de tomaten wat zuur zijn kun je eventueel wat suiker toevoegen, ik sla dit echter altijd over.

6

Snijd de tofu in plakken, dep het droog en breng het op smaak met de kala namak. Plaats in de pan met saus, verdeel wat van de saus er overheen, plaats een deksel op de pan en laat de tofu even goed opwarmen.

7

Serveer de shakshuka met couscous/getoast brood/verse koriander of peterselie en als je gek bent op pit: wat gedroogde chili vlokken.

Variaties
8

- Voeg, tegelijk met de paprika's, een in blokjes gesneden aubergine toe. laat dit meestoven
- Bak in een aparte pan stukjes vegan halloumi (Violife) en verdeel dit over het gerecht.

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.