Verwarm de oven voor naar 200 graden.

Verkruimel/vermaal de digestive biscuits, smelt de boter en meng beiden, samen met de suiker tot een kruimelig geheel ontstaan is. Neem een 25cm taartvorm (bij voorkeur met losse bodem), vet deze in met bijvoorbeeld bakspray of wat olie en druk het koek-mengsel in de vorm.

Bak de bodem zo'n 8 minuten in de oven. Haal er uit en druk alles plat met een lepel. Laat de bodem volledig afkoelen.

Doe alle ingrediënten in een pannetje en zet deze op laag vuur. Roer met een houten lepel tot een egale massa ontstaan is. Laat het geheel nu pruttelen en koken. De caramel word donkerder van kleur en iets dikker. Als de karamel ongeveer de dikte heeft van een milkshake, schenk je de caramel in de taartvorm, op de afgekoelde bodem.

Zet de vorm in de koelkast en laat de caramel afkoelen.

Verwarm de kokosmelk in een steelpan tot deze bijna kookt, haal van het vuur.

Hak de chocolade fijn of breek in blokjes. Doe de chocolade in een beslagkom en schenk daar de hete kokosmelk op. Dek de beslagvorm af en laat 5 minuten zo staan. Roer na 5 minuten, de ganache glad met een spatel.

Verdeel de ganache over de caramel laag in de taart. Zet het wederom in de koelkast en laat het minimaal 4 uur opstijven.

De taart kun je het beste snijden met een schoon mes, als je niet wil dat er kruimels op de bovenkant van de taart komen, dien je tussendoor je mes schoon te vegen.