Je kent ze waarschijnlijk wel, de witte broodjes die je bij Surinaamse zaken kunt krijgen, belegd met allerlei heerlijks. Het nadeel? Vaak zit er melk in of worden ze voor het bakken bestreken met ei. Niet vegan, dus tijd voor mij om op zoek te gaan naar een vegan recept. Ik maakte deze Surinaamse witte puntjes en ben fan.
Brood bakken
Vroeger bakte ik vaak brood. Eerst deed ik dit allemaal met de hand, daarna deed ik het veel op school (tijdens mijn koksopleiding), naderhand in restaurants waar ik werkte en thuis kwam een broodbakmachine. Vers brood is een van de fijnste dingen die er is. Recentelijk (lees: sinds social distancing) neem ik vaker de tijd om zelf brood te bakken. Zonder machine ditmaal, ik heb geen zin om het allemaal aan een apparaat over te laten als ik het zelf ook kan. Surinaamse witte puntjes had ik nog nooit proberen te maken, research was nodig. Ik kwam terecht bij dit recept en aangezien ik een ramp ben in het volgen van recepten, werd dit al vlot aangepast. Na twee rondes testbakken, kwam de derde ronde perfect uit de oven. Ja, een recept dat het waard was om te delen.
Beleg
Deze broodjes zijn lekker met alles, maar het liefste ik eet het met kerrie kip, tempeh of pom. Lekker met wat zuurgoed en sambal. Daar kan ik echt intens gelukkig van worden. Natuurlijk kun je het ook genieten met vegan kaas en mosterd, maar voor the full effect raad ik je dus wel aan om er een feestje van te maken. Aanstaande maandag komt er overigens een heel amazing recept online wat je prima op dit broodje kunt eten 😉
Doe de bloem in een kom (of rechtstreeks op je keukenblad) en maak een kuiltje in het midden. Verdeel de zout over de rand van de bloem, het zout mag geen direct contact krijgen met het gist, dit maakt de werking minder.
Schenk het lauwe water in het kuiltje dat je eerder in de bloem hebt gemaakt. Voeg hier de gist en suiker aan toe en laat even een aantal minuten zo staan. Je ziet dat de gist gaat borrelen. De suiker is voeding voor de gist en is dus essentieel. Wil je liever geen suiker gebruiken (zelfs in zo'n kleine hoeveelheid) dan kun je dit vervangen door bijvoorbeeld ahorn siroop.
Met je hand ga je nu roeren in het vocht en pak je steeds een beetje bloem mee. Er ontstaat een steeds dikkere massa, op een gegeven moment kun je twee handen gebruiken om het deeg stevig te kneden. Doe dit zo'n 15 minuten, door het kneden activeer je de gluten in de bloem en zullen je broodjes luchtig worden. Je kunt dit overigens ook met een mixer (met deeghaken) doen, kneed het deeg dan zo'n 10 minuten.
Wanneer het deeg goed gekneed is verdeel je het in 8 gelijke stukken. Draai er balletjes van en plaats op een bakplaat met bakpapier. Dek af met een vochtige doek en laat zo'n 35 minuten op een warme plek rijzen.
Haal na 40 minuten de doek van de broodjes en maak er een puntvorm van. Druk met de steel van een pollepel een deuk in de broodjes, dek wederom af en zet nog zo'n 60 minuten weg.
Verwarm de oven voor naar 220 graden en bak de broodjes, onderin de oven, zo'n 25 - 30 minuten. Haal de broodjes uit de oven en bestrijk met de gesmolten boter. De broodjes zijn het lekkerste op de dag zelf, maar wanneer je ze een dag later wil eten dan kun je ze nog even verwarmen in de oven.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Doe de bloem in een kom (of rechtstreeks op je keukenblad) en maak een kuiltje in het midden. Verdeel de zout over de rand van de bloem, het zout mag geen direct contact krijgen met het gist, dit maakt de werking minder.
Schenk het lauwe water in het kuiltje dat je eerder in de bloem hebt gemaakt. Voeg hier de gist en suiker aan toe en laat even een aantal minuten zo staan. Je ziet dat de gist gaat borrelen. De suiker is voeding voor de gist en is dus essentieel. Wil je liever geen suiker gebruiken (zelfs in zo'n kleine hoeveelheid) dan kun je dit vervangen door bijvoorbeeld ahorn siroop.
Met je hand ga je nu roeren in het vocht en pak je steeds een beetje bloem mee. Er ontstaat een steeds dikkere massa, op een gegeven moment kun je twee handen gebruiken om het deeg stevig te kneden. Doe dit zo'n 15 minuten, door het kneden activeer je de gluten in de bloem en zullen je broodjes luchtig worden. Je kunt dit overigens ook met een mixer (met deeghaken) doen, kneed het deeg dan zo'n 10 minuten.
Wanneer het deeg goed gekneed is verdeel je het in 8 gelijke stukken. Draai er balletjes van en plaats op een bakplaat met bakpapier. Dek af met een vochtige doek en laat zo'n 35 minuten op een warme plek rijzen.
Haal na 40 minuten de doek van de broodjes en maak er een puntvorm van. Druk met de steel van een pollepel een deuk in de broodjes, dek wederom af en zet nog zo'n 60 minuten weg.
Verwarm de oven voor naar 220 graden en bak de broodjes, onderin de oven, zo'n 25 - 30 minuten. Haal de broodjes uit de oven en bestrijk met de gesmolten boter. De broodjes zijn het lekkerste op de dag zelf, maar wanneer je ze een dag later wil eten dan kun je ze nog even verwarmen in de oven.
Pin dit recept op Pinterest
