Veganwifey.com

Ben ik weer! Ik heb vandaag een lekker en simpel recept voor je. Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan, right? Ik heb deze taco’s met barbecue kip en bonen pas een aantal keren gemaakt. Het is lekker kruidig, staat snel op tafel en de pico de gallo is echt geweldig lekker hier bij.

Taco’s met barbecue kip en bonen

De Mexicaanse keuken blijft lekker makkelijk. Zeker als je die taco schelpen/bootjes kant en klaar koopt, de kruiden rechtstreeks uit een potje (of zakje) haalt en voorgekookte bonen gebruikt. Ja – het staat snel op tafel en daarom is het (bij mij in elk geval) zo geliefd. Veel smaak in een korte tijd, dat wil toch iedereen?

Taco's met barbecue kip en bonen

Snelle taco’s gevuld met barbecue kip en kidney bonen. Veel smaak in weinig tijd. Dat wil jij toch ook?

  • 6 taco schelpen/bootjes
  • 1 pakje kipstukcjes (Vivera heeft mijn voorkeur)
  • 1 zakje taco kruidenmix
  • 1 blik kidneybonen (of andere bonen naar keus)
  • 1½ eetlepel barbecuesaus
  • 1 eetlepel zonnebloemolie

Pico de gallo

  • 2 tomaten (in blokjes)
  • 1 rode ui (gesnipperd)
  • ½ bosje koriander (fijngehakt)
  • 2 eetlepels limoensap
  • zwarte peper
  • zout
  1. Verwarm de taco schelpen/bootjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Verhit de olie in een diepe koekenpan en bak de kipstukcjes goudbruin. Voeg het zakje kruidenmix toe en wat water. 

  3. Spoel de bonen schoon onder koud water en voeg toe aan het kipmengsel, samen met de barbecuesaus. Zet het vuur hoog en warm het geheel goed op. Schep zo nu en dan om.

  4. Meng alle ingrediënten voor de pico de gallo en breng op smaak met peper en zout.

  5. Serveer het kipmengsel in de taco schelpen/bootjes en verdeel wat van de pico de gallo er over. 

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meer lezen?

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.