Soms heb ik ineens van die super geniale ideeën en dan kan ik weinig anders dan de keuken in springen en aan de slag. Ik ben dit jaar een van de ambassadeurs van Santa Maria en we kregen (via post) allerlei challenges opgestuurd. Een challenge was een 3-gangen diner geïnspireerd door taco’s. Dat laat ik mij geen 2 keer zeggen natuurlijk en ik maakte als dessert deze taquito’s met appel en chili caramel.
Taquito’s met appel en chili caramel
Als dessert moet je natuurlijk wél met een knaller komen en ik besloot mijn zoete gerecht dan ook een flinke kick te geven. Appels, kaneel en chilli is nog een goede combinatie ook. Een beetje kick (maar niet té) en dan die heerlijke smaak van de appel en kaneel. Boyfriend en ik hebben er goed van genoten en toen ze op waren vroeg hij; “Ga je dit snel weer maken?” – dat gebeurt niet vaak, dus een succes kan dit zeker genoemd worden.
Taquito’s met appel en chili caramel
- 8 soft taco’s
- 2 appels (geschild en in blokjes)
- 2 eetlepels wajang
- 100 gram kristalsuiker
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel chilipoeder
- Verwarm de oven voor naar 175 graden
- Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan en voeg de in blokjes gesneden appel en chili poeder hier aan toe.
- Meng de kristalsuiker met de kaneel, roer door en voeg ongeveer ¾ toe aan de appels.
- Voeg ongeveer 4 eetlepels water toe aan het appel-mengsel en laat op laag vuur sudderen tot de appels zacht zijn en er een stroperige saus ontstaan is. Draai het vuur uit. Pas op: de caramelsaus is heet, je wil nu niet je vinger in de pan steken om te proeven 😉
- Smelt de rest van de boter in een pannetje of in de magnetron.
- Pak een bakplaat en bekleed deze met bakpapier.
- Schep op elke zachte taco 2 eetlepels van de appel en rol ze strak op. Leg op de bakplaat en bestrijk met wat boter en verdeel wat van de overige kaneelsuiker er over heen.
- Bak zo’n 10 minuten in de oven tot de taquito’s helemaal krokant zijn. Haal uit de oven en laat even afkoelen voordat je je tanden er in zet.