“But how do you get your protein?” – Ik heb nooit een probleem gehad me voldoende eiwitten binnen krijgen, toch let ik er tegenwoordig op dat ik veel maaltijden eet met eiwitten, niet alleen voor mezelf, ook voor Nyjah. Deze maaltijd is speciaal voor hem gemaakt en dus uitermate geschikt als je baby led weaning doet, maar geloof me: deze tempeh bolognese is ook lekker als je gewoon zin hebt in pasta.
Tempeh bolognese
Ik dacht altijd dat je tempeh helemaal kapot moest frituren om een beetje een lekkere maaltijd ermee te kunnen maken. Nu was ik wat research aan het doen naar leuke (en lekkere) dingen om te maken, en wat blijkt? Ladingen mensen eten tempeh rauw (ja echt, kokhalzen hoor) maar ook veel mensen die het gebruiken als vervanging van gehakt, zoals ik in dit recept doe. Op deze manier heb je een goede bron van eiwitten, die je pastasaus goed vult. Oja en door de tempeh dus lekker te laten sudderen in de saus, krijgt het ook een perfecte smaak.
Maar hoezo is dit een mealprep?
Nou – ik maakte het voor Nyjah. Van al deze ingrediënten kon hij met gemak een maand eten. Het was zo enorm veel saus dat ik er ook 6 maaltijden uit kon halen. Lekker low budget dus en makkelijk. Ik had de bakjes klaar staan in de koelkast, at het bij de lunch en was zo voorzien van gezonde en voedzame maaltijden. Wel zo lekker.
Meer tempeh recepten?
[elementor-template id="872"]
Ingrediënten
Aanwijzingen
Kook de rode linzen penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel koud, anders garen ze door en valt het uit elkaar.
Bereid alles voor:
- Rasp de tempeh met een grove rasp
- Snijd de courgette in blokjes
- Snijd de paprika in blokjes
- Snipper de rode ui
- Snijd de knoflook fijn
- Spoel de linzen af
- Snijd de broccoli in kleine roosjes
- Hak de peterselie
Verhit wat olijfolie in ene diepe pan en bak de tempeh hier in aan met de rode ui en de knoflook. Draai het vuur hoog en blijf het omscheppen.
Voeg de paprika en courgette toe en roer het geheel goed door. Schenk nu de tomatenblokjes en gezeefde tomaten er bij breng het geheel aan de kook.
Doe de gespoelde linzen er nu bij, de broccoli roosjes en de Italiaanse kruiden. Is het geheel nu te dik? Voeg wat water toe, dit kookt weer in. Begin alleen met een klein beetje.
Optioneel: voeg bouillon toe. Als je voor een baby kookt (vanaf 6 maanden tot 1 jaar) dan kun je de bouillon en het zout achterwege laten. Voor jezelf kun je het dan later op smaak brengen met zout uit de zoutmolen.
Plaats een deksel op de pan en laat het geheel zo'n 20 - 30 minuten pruttelen. Als je saus erg dun is kun je dit het beste zonder deksel op de pan doen, op die manier dikt de saus beter in.
Breng de saus op smaak met zwarte peper (en zout, als je dus niet voor een baby ook kookt) en roer de peterselie er door. Verdeel over bakjes en zet in de koelkast, of vries de saus in. Opwarmen kan in een pannetje of in de magnetron.
Pin dit recept op Pinterest
Klinkt goed! Ik maak pasta bolognese altijd met rode linzen en shiitake!
met shiitake? Ik heb dat niet eerder zo gemaakt. Sowieso werk ik maar weinig met shiitake. Wel een toffe tip, dat ga ik ook eens proberen!