Veganwifey.com

Tempeh korma

Gek op curry maar geen zin in pittig eten? Dan is deze tempeh korma écht voor jou gemaakt. Of nee, laat me het anders formuleren. Dit recept is speciaal voor jou, maken doe ik niet voor je, dat mag je zelf doen.

Tempeh Korma

Tijdens mijn zwangerschap ontdekte ik de kruidenpasta’s van Fair Trade. Vooral van de korma variant was ik al snel fan. Een berg groenten de pan in (kant en klaar gesneden zelfs), kipstukcjes erbij en dan die saus. Prima te eten, dat deed ik dan ook vaak. Ik geloof dat ik dit elke week 2 of 3 dagen at. Wel elke keer met andere groenten.

Ik besloot het zelf eens te maken, het is niet lastig en aangezien ik gek ben op curry, moest ik er toch eens aan geloven. Aan de slag met geweekte cashewnoten, krokant gebakken tempeh, soja yoghurt en garam masala: ik maakte geweldig lekkere korma. Dit recept moest ik wel delen!

tempeh korma

Wortels en doperwten

Het is een beetje genant om toe te geven, maar bij korma eet ik het liefst (lekker ordinair) wortels en doperwten uit pot. Speciaal voor jullie (oke en de foto’s dan) heb ik het nu met diepvries tuinerwtjes gemaakt. Ook lekker, maar nothing beats die perfect gevormde zachte worteltjes, haha. De korma zelf serveer ik met nog flink wat koriander en enkele cashewnoten. Meer cashewnoten had ik beter gevonden, maar ik had alles opgegeten tijdens het koken.

Veganwifey.com

Tempeh korma

tempeh korma

Een heerlijk milde maar kruidige Indiase curry. Deze tempeh korma is een waar genot en super lekker met witte rijst en gekookte tuinerwtjes. Al kan ik mij voorstellen dat het zelfs op een broodje ultiem genieten is.

Yields2 Servings
 gekookte rijst voor 2 personen
 gekookte tuinerwtjes voor 2 personen
 250 g tempeh, in blokjes
 1 ui, gesnipperd
 3 tenen knoflook, geperst
 1 tbsp verse gember, geraspt
 1 tsp komijnpoeder
 1 tsp garam masala
 1 tsp korianderpoeder
 1 tsp kurkuma
 200 ml kokosmelk
 60 g geweekte cashewnoten
 4 tbsp ongezoete sojayoghurt
 zonnebloemolie
 zwarte peper
 zeezout
 verse koriander (optioneel)
 cashewnoten ter garnering (optioneel)
1

Verhit in een koekenpan wat zonnebloemolie en bak de tempeh krokant en goudbruin. Breng op smaak met wat zout.

2

Doe de geweekte cashewnoten en de kokosmelk in een blender en meng het geheel tot het helemaal fijn is. De cashewnoten kun je het best een paar uur van tevoren in water zetten. Als je dit vergeten bent, kun je ze ook 10 – 20 minuten in kokend water wegzetten. Giet af voordat je ze in de blender doet.

3

Terwijl de tempeh bakt verhit je een klein beetje zonnebloemolie in een andere koekenpan. Fruit de ui in de olie aan en wanneer deze glazig is (en lekker ruikt), voeg je de komijnpoeder, garam masala, korianderpoeder en kurkuma toe. Bak het geheel al omscheppend en let goed op dat de specerijen niet verbranden.

4

Schenk het kokosmelk-mengsel er bij en schep de soja yoghurt er doorheen. Draai het vuur laag en laat het geheel aan de kook komen.

5

Breng de saus op smaak met peper en zout. Proef het regelmatig. Ga er van uit dat je ongeveer 1 theelepel zout nodig hebt en ½ theelepel peper. Pin me er niet op vast want ik eet graag eten dat hoog op smaak is.

6

Schep de krokante tempeh in de saus en laat het op laag vuur nog enkele minuten pruttelen.

7

Verdeel de rijst en tuinerwtjes over twee borden en garneer (optioneel) met cashewnoten en verse koriander.

Ingredients

 gekookte rijst voor 2 personen
 gekookte tuinerwtjes voor 2 personen
 250 g tempeh, in blokjes
 1 ui, gesnipperd
 3 tenen knoflook, geperst
 1 tbsp verse gember, geraspt
 1 tsp komijnpoeder
 1 tsp garam masala
 1 tsp korianderpoeder
 1 tsp kurkuma
 200 ml kokosmelk
 60 g geweekte cashewnoten
 4 tbsp ongezoete sojayoghurt
 zonnebloemolie
 zwarte peper
 zeezout
 verse koriander (optioneel)
 cashewnoten ter garnering (optioneel)

Directions

1

Verhit in een koekenpan wat zonnebloemolie en bak de tempeh krokant en goudbruin. Breng op smaak met wat zout.

2

Doe de geweekte cashewnoten en de kokosmelk in een blender en meng het geheel tot het helemaal fijn is. De cashewnoten kun je het best een paar uur van tevoren in water zetten. Als je dit vergeten bent, kun je ze ook 10 – 20 minuten in kokend water wegzetten. Giet af voordat je ze in de blender doet.

3

Terwijl de tempeh bakt verhit je een klein beetje zonnebloemolie in een andere koekenpan. Fruit de ui in de olie aan en wanneer deze glazig is (en lekker ruikt), voeg je de komijnpoeder, garam masala, korianderpoeder en kurkuma toe. Bak het geheel al omscheppend en let goed op dat de specerijen niet verbranden.

4

Schenk het kokosmelk-mengsel er bij en schep de soja yoghurt er doorheen. Draai het vuur laag en laat het geheel aan de kook komen.

5

Breng de saus op smaak met peper en zout. Proef het regelmatig. Ga er van uit dat je ongeveer 1 theelepel zout nodig hebt en ½ theelepel peper. Pin me er niet op vast want ik eet graag eten dat hoog op smaak is.

6

Schep de krokante tempeh in de saus en laat het op laag vuur nog enkele minuten pruttelen.

7

Verdeel de rijst en tuinerwtjes over twee borden en garneer (optioneel) met cashewnoten en verse koriander.

Tempeh Korma

Pin dit recept op Pinterest

tempeh korma

Benieuwd naar wat ik zoal uitvreet in het dagelijks leven? Volg mij op Instagram!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on pinterest

Misschien vind je dit ook leuk om te lezen

Eén reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.