Gek op curry maar geen zin in pittig eten? Dan is deze tempeh korma écht voor jou gemaakt. Of nee, laat me het anders formuleren. Dit recept is speciaal voor jou, maken doe ik niet voor je, dat mag je zelf doen.
Tempeh Korma
Tijdens mijn zwangerschap ontdekte ik de kruidenpasta’s van Fair Trade. Vooral van de korma variant was ik al snel fan. Een berg groenten de pan in (kant en klaar gesneden zelfs), kipstukcjes erbij en dan die saus. Prima te eten, dat deed ik dan ook vaak. Ik geloof dat ik dit elke week 2 of 3 dagen at. Wel elke keer met andere groenten.
Ik besloot het zelf eens te maken, het is niet lastig en aangezien ik gek ben op curry, moest ik er toch eens aan geloven. Aan de slag met geweekte cashewnoten, krokant gebakken tempeh, soja yoghurt en garam masala: ik maakte geweldig lekkere korma. Dit recept moest ik wel delen!
Wortels en doperwten
Het is een beetje genant om toe te geven, maar bij korma eet ik het liefst (lekker ordinair) wortels en doperwten uit pot. Speciaal voor jullie (oke en de foto’s dan) heb ik het nu met diepvries tuinerwtjes gemaakt. Ook lekker, maar nothing beats die perfect gevormde zachte worteltjes, haha. De korma zelf serveer ik met nog flink wat koriander en enkele cashewnoten. Meer cashewnoten had ik beter gevonden, maar ik had alles opgegeten tijdens het koken.
Veganwifey.com
Tempeh korma
Een heerlijk milde maar kruidige Indiase curry. Deze tempeh korma is een waar genot en super lekker met witte rijst en gekookte tuinerwtjes. Al kan ik mij voorstellen dat het zelfs op een broodje ultiem genieten is.
Verhit in een koekenpan wat zonnebloemolie en bak de tempeh krokant en goudbruin. Breng op smaak met wat zout.
Doe de geweekte cashewnoten en de kokosmelk in een blender en meng het geheel tot het helemaal fijn is. De cashewnoten kun je het best een paar uur van tevoren in water zetten. Als je dit vergeten bent, kun je ze ook 10 – 20 minuten in kokend water wegzetten. Giet af voordat je ze in de blender doet.
Terwijl de tempeh bakt verhit je een klein beetje zonnebloemolie in een andere koekenpan. Fruit de ui in de olie aan en wanneer deze glazig is (en lekker ruikt), voeg je de komijnpoeder, garam masala, korianderpoeder en kurkuma toe. Bak het geheel al omscheppend en let goed op dat de specerijen niet verbranden.
Schenk het kokosmelk-mengsel er bij en schep de soja yoghurt er doorheen. Draai het vuur laag en laat het geheel aan de kook komen.
Breng de saus op smaak met peper en zout. Proef het regelmatig. Ga er van uit dat je ongeveer 1 theelepel zout nodig hebt en ½ theelepel peper. Pin me er niet op vast want ik eet graag eten dat hoog op smaak is.
Schep de krokante tempeh in de saus en laat het op laag vuur nog enkele minuten pruttelen.
Verdeel de rijst en tuinerwtjes over twee borden en garneer (optioneel) met cashewnoten en verse koriander.
Ingredients
Directions
Verhit in een koekenpan wat zonnebloemolie en bak de tempeh krokant en goudbruin. Breng op smaak met wat zout.
Doe de geweekte cashewnoten en de kokosmelk in een blender en meng het geheel tot het helemaal fijn is. De cashewnoten kun je het best een paar uur van tevoren in water zetten. Als je dit vergeten bent, kun je ze ook 10 – 20 minuten in kokend water wegzetten. Giet af voordat je ze in de blender doet.
Terwijl de tempeh bakt verhit je een klein beetje zonnebloemolie in een andere koekenpan. Fruit de ui in de olie aan en wanneer deze glazig is (en lekker ruikt), voeg je de komijnpoeder, garam masala, korianderpoeder en kurkuma toe. Bak het geheel al omscheppend en let goed op dat de specerijen niet verbranden.
Schenk het kokosmelk-mengsel er bij en schep de soja yoghurt er doorheen. Draai het vuur laag en laat het geheel aan de kook komen.
Breng de saus op smaak met peper en zout. Proef het regelmatig. Ga er van uit dat je ongeveer 1 theelepel zout nodig hebt en ½ theelepel peper. Pin me er niet op vast want ik eet graag eten dat hoog op smaak is.
Schep de krokante tempeh in de saus en laat het op laag vuur nog enkele minuten pruttelen.
Verdeel de rijst en tuinerwtjes over twee borden en garneer (optioneel) met cashewnoten en verse koriander.
Pin dit recept op Pinterest
Benieuwd naar wat ik zoal uitvreet in het dagelijks leven? Volg mij op Instagram!
Eén reactie
Knoflook en gember na de ui denk ik?