Terwijl we dit aten zei ik meerdere malen “ik snap niet dat ik dit niet vaker maak, het is zo snel en makkelijk” – en daarnaast ook lekker. Voor tjauw min met vegan cha siu mag je me echt wakker maken. Voor dit recept is een bezoekje aan de toko wel nodig, al deel ik ook manieren waarvoor je niet perse de toko hoeft te bezoeken, krijg je er zo gratis bij.
Tjauw min met vegan cha siu
Tjauw min is een Chinees-Surinaams gerecht van dunne bami (chow mein). Veelal eet men dit gerecht met verschillende soorten vlees er in (vaak worst, kip of geroosterde varkensvlees) maar deze vegan variant is lekker basic en heeft het vlees on the side. Natuurlijk kun je ook iets van kipstukcjes erdoor bakken, maar dat het zo simpel te maken is heeft mijn voorkeur. Helemaal omdat niet iedereen hier in huis plantaardig eet, als ik een grote pan vegan tjauw min maak, dan kan mijn partner er makkelijk aan toevoegen wat hij er graag bij eet.
Cha siu
Bij de toko kun je kant-en-klaar vegan cha siu kopen, dit ligt in de diepvries en is met enige regelmaat in de aanbieding (1+1 gratis). Toevallig kocht ik deze aanbieding eerder deze week ook. Maar voor dit recept ga ik uitleggen hoe ik met behulp van de ‘mock pork’ uit blik (wederom van de toko) lekkere cha siu maak. Nu snap ik dat niet iedereen een toko om de hoek heeft dus verderop in dit recept leg ik uit hoe je bepaalde ingrediënten kunt vervangen zodat het ook ‘supermarkt friendly’ is.
Meer Surinaams koken?
AuteurJoyceCategorieHoofdgerechten, SurinaamsMoeilijkheidsgraadBeginnerDeze heerlijke tjauw min staat in een handomdraai op tafel en zelfs de vegan cha siu is gemakkelijk en snel klaar te maken. Lekker met groenten van de toko (kaisoi) maar ook prima klaar te maken met de bekendere paksoi.
Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakkingen. Giet af in een vergiet en spoel het koud, tot de noodles helemaal gekoeld zijn. Laat het nu goed uitlekken.
Snipper de ui heel fijn, hak de knoflook en snijd de kaisoi in repen. Verhit de olie in een wok en fruit de ui en knoflook hier in aan. Doe de kaisoi er bij en wok op hoog vuur, al omscheppend, ongeveer 3 minuten. Doe de suiker, sojasaus, ve-tsin en zwarte peper er bij.
Voeg nu beetje bij beetje de noodles toe, schep goed om en voeg nog wat toe. Zorg dat alles goed gemengd is. Voeg eventueel meer sojasaus toe (proef goed of het niet te zout word) of voeg nog wat zout en zwarte peper toe.
Maak de blikken mock pork open, giet in een zeef en spoel even goed. Dep het 'vlees' droog met een keukenpapiertje of doek en zet aan de kant. Meng de 'red pork seasoning' met ongeveer 100ml water, roer goed door. Doe het vlees in een bakje en giet hier de marinade bij. Laat het nu zo lang marineren als je wilt en wat mogelijk is, ik raad aan het minstens 30 minuten te laten staan, dus je kunt dit eerst maken, dan aan de slag met de tjauw min en aan het einde dit maken.
Giet na het marineren de marinade weg en verhit wat olie in een pan. Doe nu de inhoud van het bakje (minus het vocht van de marinade dus) in een pan en bak op hoog vuur tot de buitenkant krokant is.
Verdeel de tjauw min over 4 borden en serveer met de vegan cha siu en eventueel met zuurgoed.
* Kaisoi is niet in de supermarkt te krijgen, althans - ik heb het niet eerder in de supermarkt gezien. Bij de toko kun je dit vaak prima vinden. Geen toko in de buurt of geen zin om er heen te gaan? Vervang dan de kaisoi door paksoi.
** Bij supermarkten heb je maar weinig 'pork' vervangers, je kunt dit gerecht ook maken met kipstukcjes of je marineert krokant gebakken tofu in de marinade om het vervolgens nog even kort op te bakken.
*** Bij de Jumbo kun je de Lobo Red Pork Seasoning ook halen, mocht je dit niet kunnen vinden kun je ook de Faja Lobi Roast Red Pork Trafasie proberen te vinden. Deze is bij verschillende supermarkten te krijgen.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakkingen. Giet af in een vergiet en spoel het koud, tot de noodles helemaal gekoeld zijn. Laat het nu goed uitlekken.
Snipper de ui heel fijn, hak de knoflook en snijd de kaisoi in repen. Verhit de olie in een wok en fruit de ui en knoflook hier in aan. Doe de kaisoi er bij en wok op hoog vuur, al omscheppend, ongeveer 3 minuten. Doe de suiker, sojasaus, ve-tsin en zwarte peper er bij.
Voeg nu beetje bij beetje de noodles toe, schep goed om en voeg nog wat toe. Zorg dat alles goed gemengd is. Voeg eventueel meer sojasaus toe (proef goed of het niet te zout word) of voeg nog wat zout en zwarte peper toe.
Maak de blikken mock pork open, giet in een zeef en spoel even goed. Dep het 'vlees' droog met een keukenpapiertje of doek en zet aan de kant. Meng de 'red pork seasoning' met ongeveer 100ml water, roer goed door. Doe het vlees in een bakje en giet hier de marinade bij. Laat het nu zo lang marineren als je wilt en wat mogelijk is, ik raad aan het minstens 30 minuten te laten staan, dus je kunt dit eerst maken, dan aan de slag met de tjauw min en aan het einde dit maken.
Giet na het marineren de marinade weg en verhit wat olie in een pan. Doe nu de inhoud van het bakje (minus het vocht van de marinade dus) in een pan en bak op hoog vuur tot de buitenkant krokant is.
Verdeel de tjauw min over 4 borden en serveer met de vegan cha siu en eventueel met zuurgoed.
* Kaisoi is niet in de supermarkt te krijgen, althans - ik heb het niet eerder in de supermarkt gezien. Bij de toko kun je dit vaak prima vinden. Geen toko in de buurt of geen zin om er heen te gaan? Vervang dan de kaisoi door paksoi.
** Bij supermarkten heb je maar weinig 'pork' vervangers, je kunt dit gerecht ook maken met kipstukcjes of je marineert krokant gebakken tofu in de marinade om het vervolgens nog even kort op te bakken.
*** Bij de Jumbo kun je de Lobo Red Pork Seasoning ook halen, mocht je dit niet kunnen vinden kun je ook de Faja Lobi Roast Red Pork Trafasie proberen te vinden. Deze is bij verschillende supermarkten te krijgen.
Pin dit recept op Pinterest
