Veganwifey.com

Chicken tonight is een van die gerechten die iedereen wel kent. Saus uit een potje, nepkip er bij, rijst koken en eten. Toen ik er echter achter kwam dat de aroma’s in chicken tonight misschien wat questionable zijn, besloot ik het zelf te maken. Nyjah en ik zijn beiden gek op tofu dus het werd uiteindelijk tofu in zoetzure saus: tofu tonight, lekker!

Zelf een saus maken is niet lastig

Ben ik heel erg into lekker uitgebreid koken? O, jazeker. Moet dit dan ook altijd lastig zijn en met een miljard ingrediënten? Nee, zeker niet. Dit is dan ook een best simpel recept. Je neemt tofu, paprika, winterpeen, ui, knoflook, ananas en tomatenpuree en je maakt een lekker gerechtje. Natuurlijk kun je dit zo uitgebreid maken als je zelf graag wil, want bijvoorbeeld met taugé er in is dit ook heel lekker. Ik ging echter voor de basis. In het recept zal ik je nog wat tips geven om het gerecht verder op te leuken.

Tofu Tonight

Tofu uit de airfryer

Nu er hier een airfryer staat te shinen in de keuken, gebruik ik deze het liefste zoveel mogelijk. Vanalles gaat er in en zo ook de tofu als ik deze lekker krokant wil hebben (voordat ik het bijvoorbeeld marineer of in een saus gooi). Het fijne van zo’n airfryer is dus dat je dingen er in gooit en weg kunt lopen. Je zet een timer, soms check je eventjes en verder kun je op je bil zitten en netflixen. Ik ben inmiddels dus behoorlijk fan van die airfryer en door de tofu hier in te bakken (in plaats van frituren) kun je makkelijk een maaltijd klaarmaken die laag is in vet.

Ook lekker met tofu

AuteurJoyceCategorie, MoeilijkheidsgraadBeginner

Chicken tonight maar dan met tofu. Dus tofu tonight. Een heerlijke zoetzure saus met krokante stukjes tofu, paprika, wortel en ui. Lekker met rijst maar kan ook prima met noodles gegeten worden.

Tofu Tonight

Opbrengsten3 porties
Voorbereidingstijd10 minutenKooktijd20 minutenTotale tijd30 minuten

 375 g tofu
 1 winterpeen
 2 snufjes rode paprika's
 1 ui
 2 tenen knoflook
 1 theelepel paprikapoeder
 ½ theelepel chilipoeder
 3 eetlepel tomatenpuree
 klein blikje ananas stukjes
 gekookte rijst voor 3 a 4 personen

1

Snijd de tofu in blokjes van 1cm x 1cm en bak ze krokant als volgt:
- Plaats ze (zonder olie) in de airfryer en bak ze 15 - 20 minuten op 200 graden, tot ze godbruin en krokant zijn
- Bak ze in een (frituur)pan in de olie tot de blokjes goudbruin en krokant zijn, de tijd is afhankelijk van de temperatuur van de olie.
- Plaats ze in de oven op een bakplaat met bakpapier en bak 45 minuten op 200 graden, keer halverwege.

Maak in de tussentijd de saus.

2

Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.

3

Snijd de paprika in dunne reepjes of blokjes, snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de wortel in blokjes of reepjes.

4

Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en fruit hier in de ui en paprika aan. Bak dit ongeveer 5 minuten en voeg daarna de wortel toe, bak al omscheppend nogmaals 5 minuten. Schep de gehakte knoflook er door, voeg suiker, paprikapoeder en chilipoeder toe en bak het geheel kort mee.

5

Schep de tomatenpuree in de pan, meng het geheel goed en voeg nu de appelazijn en het blikje ananas stukjes toe (inclusief sap). Roer tot een egale massa is ontstaan en breng aan de kook. Laat pruttelen tot de saus iets is ingedikt en de groenten gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de krokante tofu stukjes toe en laat nog enkele minuten pruttelen.

6

Serveer de tofu tonight met gekookte rijst en eventueel wat verse koriander.

7

Variatietips:
- Voeg naast de paprika nog babymais en bamboescheuten toe aan de saus.
- Vervang de tofu door vegan kipstukcjes.
- Voor een foe yong hai inspired gerecht voeg je wat kala namak toe aan de tofu als deze net krokant is.
- Vervang de ananas voor perzik stukjes en voeg nog taugé toe.

Serveertips
- Lekker met witte rijst of zilvervliesrijst, maar kan ook prima met gekookte noodles of bami.

Ingrediënten

 375 g tofu
 1 winterpeen
 2 snufjes rode paprika's
 1 ui
 2 tenen knoflook
 1 theelepel paprikapoeder
 ½ theelepel chilipoeder
 3 eetlepel tomatenpuree
 klein blikje ananas stukjes
 gekookte rijst voor 3 a 4 personen

Aanwijzingen

1

Snijd de tofu in blokjes van 1cm x 1cm en bak ze krokant als volgt:
- Plaats ze (zonder olie) in de airfryer en bak ze 15 - 20 minuten op 200 graden, tot ze godbruin en krokant zijn
- Bak ze in een (frituur)pan in de olie tot de blokjes goudbruin en krokant zijn, de tijd is afhankelijk van de temperatuur van de olie.
- Plaats ze in de oven op een bakplaat met bakpapier en bak 45 minuten op 200 graden, keer halverwege.

Maak in de tussentijd de saus.

2

Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.

3

Snijd de paprika in dunne reepjes of blokjes, snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de wortel in blokjes of reepjes.

4

Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en fruit hier in de ui en paprika aan. Bak dit ongeveer 5 minuten en voeg daarna de wortel toe, bak al omscheppend nogmaals 5 minuten. Schep de gehakte knoflook er door, voeg suiker, paprikapoeder en chilipoeder toe en bak het geheel kort mee.

5

Schep de tomatenpuree in de pan, meng het geheel goed en voeg nu de appelazijn en het blikje ananas stukjes toe (inclusief sap). Roer tot een egale massa is ontstaan en breng aan de kook. Laat pruttelen tot de saus iets is ingedikt en de groenten gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de krokante tofu stukjes toe en laat nog enkele minuten pruttelen.

6

Serveer de tofu tonight met gekookte rijst en eventueel wat verse koriander.

7

Variatietips:
- Voeg naast de paprika nog babymais en bamboescheuten toe aan de saus.
- Vervang de tofu door vegan kipstukcjes.
- Voor een foe yong hai inspired gerecht voeg je wat kala namak toe aan de tofu als deze net krokant is.
- Vervang de ananas voor perzik stukjes en voeg nog taugé toe.

Serveertips
- Lekker met witte rijst of zilvervliesrijst, maar kan ook prima met gekookte noodles of bami.

Tofu Tonight

 

Pin dit recept op Pinterest

Tofu Tonight

2 reacties

  1. Hey, Ik wou graag het recept maken. In de ingrediëntenlijst staat er geen suiker of appelazijn, maar in het recept wel. Wat zijn de hoeveelheiden die ik zou moeten gebruiken? Alvast bedankt!!

    1. Oh, oeps, sorry! Chaotisch hoofd zou een recept eigenlijk 10x moeten checken 😉 Ik doe altijd 3 eetlepels appelazijn op 1 blikje ananas. Maar dit kun je naar smaak toevoegen, wil je het wat zuurder, voeg je meer toe, wil je het zoeter, dan minder. Suiker kun je 1el van toevoegen 🙂

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Meer lezen?

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.