Vorige week deelde ik al dit recept en dat werd goed ontvangen. Ik beloofde dat er vandaag een recept zou volgen voor een heerlijk Surinaams broodje. Wanneer we on the go zijn eten we graag een Surinaams broodje en ik besloot een recept te maken voor mijn favoriet: een vegan broodje dynamite!
Een broodje dynamite? Dat klinkt pittig hey
Maar nee, was het maar zo’n feest, haha. Ik maak het broodje zelf wel graag pittig door een royale portie sambal toe te voegen. In feite is een broodje dynamite niet meer dan geroosterd varkensvlees (cha siu) en kerrie kip. Op het broodje vaak zuurgoed (komkommer). Ik wilde dit broodje maar wat graag veganizen want 1) cha siu vond ik altijd super lekker 2) in combinatie met kerrie kip is het bomb. Dus aan de slag.
Meer content en minder reclame? Doe een kleine donatie via deze link!
Even naar de toko
Voor enkele ingrediënten voor dit broodje moet je wel naar de toko. De roast red pork marinade ben ik (nog niet) op andere plekken tegengekomen, niet van dit merk althans. Uiteraard kun je deze marinade ook online bestellen, zeker in tijden van corona is het wel fijn als je de deur niet uit hoeft. Voor het ‘varkensvlees’ gebruik ik de ingeblikte mock pork (wederom van de toko) maar dit kun je in het ergste geval ook prima vervangen door kipstukcjes. Het koken van de componenten van deze broodjes kosten wel even wat tijd, vooral het marineren van de cha siu, maar het resultaat is amazing.
Nog een leuk puntje: als je dan nog kerrie kip en cha siu over hebt (dat had ik wel) dan kun je dit ook lekker eten en een vegan nasi moksi meti namaken.
Wil je meer Surinaams koken?
Meng de ingrediënten voor de marinade. Laat de mock pork uitlekken, dep droog en voeg toe aan de marinade. Meng het geheel goed, dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast om te marineren. Ik laat het vaak een nacht staan.
Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak de gemarineerde mock pork krokant. Schep uit de pan en zet aan de kant.
Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de tomaat in blokjes.
Verhit wat zonnebloemolie in een pan en fruit de ui, knoflook en tomaat op middelhoog vuur aan. Let op dat de knoflook niet aanbrand, dan word je 'kip' bitter, dat willen we niet.
Voeg de kerrie masala toe, verkruimel het maggi blokje boven de pan en schep alles goed om. Bak al omscheppend ongeveer 1 minuut mee.
Schep de tomatenpuree er door heen en bak, wederom 1 minuut, mee.
Voeg ongeveer 100 - 150 ml water toe en breng het geheel aan de kook. Breng de saus op smaak met zwarte peper en leg de madame jeanette in de saus om mee te koken. Als je niet gek bent op pittig eten let dan goed op dat de peper heel blijft. Op deze manier geeft het enkel smaak af aan de saus en niet de hitte. Kook de saus tot deze iets is ingedikt.
Schep de kipstukcjes door de saus en laat het geheel goed opwarmen/pruttelen tot een dikke saus is ontstaan. Maak in de tussentijd het zuurgoed.
Meng 1 deel azijn en 2 delen water (dus bijv. 100ml azijn en 200ml water) in een pan. Breng het geheel aan de kook. Wanneer dit kookt voeg je naar smaak suiker toe. Op 100ml azijn reken ik vaak 75gr suiker. Maar dit is dus helemaal naar smaak hoe zoet/zuur je het wilt hebben. Proeven dus! Als de suiker is opgelost voeg je wat zout toe, op 100ml azijn houd ik vaak 1 theelepel aan.
Halveer de komkommer en snijd in schuine plakken van ongeveer 0,3cm dik. Doe ze in een warmte bestendige pot of glas en schenk het azijn mengsel er op. Laat het even zo staan zodat de smaken goed kunnen intrekken of tot het geheel helemaal is afgekoeld.
Snijd een broodje open, beleg met kerrie kip, cha siu en enkele stukken van de komkommer. Voor wat pit raad ik aan of pommisitair chutney te nemen of een madame jeanette sambal.
Ingredients
Directions
Meng de ingrediënten voor de marinade. Laat de mock pork uitlekken, dep droog en voeg toe aan de marinade. Meng het geheel goed, dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast om te marineren. Ik laat het vaak een nacht staan.
Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak de gemarineerde mock pork krokant. Schep uit de pan en zet aan de kant.
Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de tomaat in blokjes.
Verhit wat zonnebloemolie in een pan en fruit de ui, knoflook en tomaat op middelhoog vuur aan. Let op dat de knoflook niet aanbrand, dan word je 'kip' bitter, dat willen we niet.
Voeg de kerrie masala toe, verkruimel het maggi blokje boven de pan en schep alles goed om. Bak al omscheppend ongeveer 1 minuut mee.
Schep de tomatenpuree er door heen en bak, wederom 1 minuut, mee.
Voeg ongeveer 100 - 150 ml water toe en breng het geheel aan de kook. Breng de saus op smaak met zwarte peper en leg de madame jeanette in de saus om mee te koken. Als je niet gek bent op pittig eten let dan goed op dat de peper heel blijft. Op deze manier geeft het enkel smaak af aan de saus en niet de hitte. Kook de saus tot deze iets is ingedikt.
Schep de kipstukcjes door de saus en laat het geheel goed opwarmen/pruttelen tot een dikke saus is ontstaan. Maak in de tussentijd het zuurgoed.
Meng 1 deel azijn en 2 delen water (dus bijv. 100ml azijn en 200ml water) in een pan. Breng het geheel aan de kook. Wanneer dit kookt voeg je naar smaak suiker toe. Op 100ml azijn reken ik vaak 75gr suiker. Maar dit is dus helemaal naar smaak hoe zoet/zuur je het wilt hebben. Proeven dus! Als de suiker is opgelost voeg je wat zout toe, op 100ml azijn houd ik vaak 1 theelepel aan.
Halveer de komkommer en snijd in schuine plakken van ongeveer 0,3cm dik. Doe ze in een warmte bestendige pot of glas en schenk het azijn mengsel er op. Laat het even zo staan zodat de smaken goed kunnen intrekken of tot het geheel helemaal is afgekoeld.
Snijd een broodje open, beleg met kerrie kip, cha siu en enkele stukken van de komkommer. Voor wat pit raad ik aan of pommisitair chutney te nemen of een madame jeanette sambal.
Pin dit recept op Pinterest
Volg mij op Instagram voor meer!
2 reacties
Mock pork, daar had ik echt nog nooit van gehoord! Daar ga ik eens naar op zoek. Heb je een tip voor in Leiden? Het hele broodje klinkt ook erg lekker.
Ik heb geen idee of ze dit in Leiden verkopen, ik shop het bij de Amazing Oriental wanneer ik grote inkopen ga doen. Het zit in blik 🙂