De laatste tijd spendeer ik veel tijd in de keuken om lekkere dingen voor Nyjah klaar te maken. Dit moet ook eigenlijk wel want Nyjah is net een bodemloze put. Alles gaat er in; van homemade ijsjes tot vegan mini quiches en van bami met tofu saté tot pesto pasta.
BLW = een fijne manier van introduceren
Ik ben een groot fan van deze manier van voedsel introduceren. Het lijkt me niet praktisch om Nyjah eerst te leren om gepureerde maaltijden te eten om vervolgens dan over te stappen naar vaste voeding. Daarnaast kan hij gewoon met mij mee eten op deze manier. Ik let er op dat zijn maaltijden niet te pittig zijn en dat ze geen zout bevatten. Op die manier bespaar ik nog geld ook want ik haal gewoon een beetje van mijn eten uit de pan voor Nyjah en dan eten we beiden hetzelfde.
Mini quiches
Deze quiches zijn super handig om te maken en de vriezer in te gooien. Zo heb je altijd iets achter de hand voor als je toch eens geen zin hebt om wat te maken. Nog een bijkomend voordeel van mini quiches is dat je er alle kanten mee op kunt. In het recept noem ik bijvoorbeeld al een variatietip om deze quiches een Italiaanse twist te geven, maar wist je dat je ook voor bijvoorbeeld Mexicaans kunt gaan? Voeg er fijngesneden paprika aan toe, wat vegan gehakt, fijngesneden zontomaten en wat paprikapoeder. Er ligt altijd wel iets in de koelkast wat je kunt gebruiken om in een mini quiche te verwerken toch? Een fijn receptje om achter de hand te houden als je toch nog groenten hebt liggen die op moeten.
Misschien is dit ook iets voor je?
Wie wil er nu niet een voorraadje van deze vegan mini quiches in de vriezer? Hier liggen er altijd een stuk of wat, klaar om ontdooid te worden en om zo naar binnen te schuiven. Geschikt voor kindjes vanaf 8 maaanden!
Verwarm de oven voor naar 200 graden en zet een bakplaat klaar met (siliconen) bakvormpjes
Rasp de winterpeen boven een beslag kom en voeg hierna de mais en erwtjes toe.
Weeg het kikkererwtenmeel af en meng met het bakpoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en knoflookpoeder.
Voeg de droge ingrediënten toe aan de groenten en schenk de sojamelk en olie er bij. Meng het geheel met een spatel tot het beslag een gladde massa geworden is (op de stukjes na dan).
Verdeel over de 16 bakvormpjes en bak in 20 minuten gaar. Je kunt de garing controleren door een sateprikker er in te steken, als deze er schoon uit komt is het klaar.
Laat de quiches afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.
Variatie tip: vervang de mais voor in blokjes gesneden courgette en stukjes olijven en vervang komijn en korianderpoeder voor Italiaanse kruiden en je hebt een heerlijke Italiaanse quiche.
Variatie tip: Voor extra smaak kun je Violife feta toevoegen aan het beslag.
Serveertip: Nyjah eet deze muffins graag met wat (pompoen)hummus en ikzelf eet ze graag met wat zout en sriracha mayonaise.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Verwarm de oven voor naar 200 graden en zet een bakplaat klaar met (siliconen) bakvormpjes
Rasp de winterpeen boven een beslag kom en voeg hierna de mais en erwtjes toe.
Weeg het kikkererwtenmeel af en meng met het bakpoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en knoflookpoeder.
Voeg de droge ingrediënten toe aan de groenten en schenk de sojamelk en olie er bij. Meng het geheel met een spatel tot het beslag een gladde massa geworden is (op de stukjes na dan).
Verdeel over de 16 bakvormpjes en bak in 20 minuten gaar. Je kunt de garing controleren door een sateprikker er in te steken, als deze er schoon uit komt is het klaar.
Laat de quiches afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.
Variatie tip: vervang de mais voor in blokjes gesneden courgette en stukjes olijven en vervang komijn en korianderpoeder voor Italiaanse kruiden en je hebt een heerlijke Italiaanse quiche.
Variatie tip: Voor extra smaak kun je Violife feta toevoegen aan het beslag.
Serveertip: Nyjah eet deze muffins graag met wat (pompoen)hummus en ikzelf eet ze graag met wat zout en sriracha mayonaise.
Pin dit recept op Pinterest
Bij mij zijn de mini quiches niet zo gaan rijzen en blijven ze wat vochtig van binnen. Hoe zou dat kunnen?
Groetjes Elise
Misschien de oven op een iets hogere temperatuur zetten? Ik heb een nieuwe oven dus het gaat hier als een speer momenteel, maar het kan dus heel erg verschillen per oven.