De afgelopen twee weken kan ik maar aan 1 ding denken: vegan pom. Waar dit zo ineens vandaan komt? Ik heb werkelijk waar GEEN idee, wel weet ik, dat ik het wil eten en het liefste elke dag. Ik raakte geïnspireerd door het recept voor pom door Jason, van The Indigo Kitchen. Dus ik dacht; die ga ik maken – maar zoals je zelf vast ook weet; recepten volgen is lastig. Dus zie hier, mijn eigen recept voor pom!
Vegan pom
Voor wie pom niet kent; ga het eens maken (en eten). Pom is een Surinaams gerecht van Joodse oorsprong. De basis van dit gerecht is pomtayer, wat in het binnenland van Suriname groeit. Voor pomtayer hoef je gelukkig niet naar Suriname toe, je koopt het gewoon in de diepvries bij de (meeste) toko’s. Het enige wat je dan hoeft te doen is het te laten ontdooien en het overtollige vocht weg te gieten.
En dan?
Nou – als je dan je pom hebt klaargemaakt kun je het opeten. Ik vroeg aan mijn Lief op welke manieren pom allemaal gegeten word en zijn antwoord was; “Op allerlei manieren, je kan het eten met alleen rijst, op een broodje, met roti, ik heb het op duizend manieren gegeten” – ik geef je enkel het recept voor de pom en de bijgerechten die kun je al op andere plekken vinden op mijn blog.
Vegan pom
‘Kip’ en saus
- 2 verpakkingen kipstukcjes
- 1 ui (gesnipperd)
- 5 tenen knoflook (geperst)
- 2 tomaten (in kleine blokjes)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel sojasaus
- ¾ theelepel five spice poeder
- 2 maggi blokjes (de kleine vierkante)
- 6 pimentbollen
- 1 madame jeanette (of andere hete peper)
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Pom
- 1 zak geraspte pomtayer (ontdooid en uitgelekt)
- 4 takjes bladselderij (fijn gehakt)
- 3 eetlepels picalilly
- 75 ml sinaasappelsap
- 4 eetlepels citroensap
- ½ theelepel five spice poeder
- 1 theelepel zout
- ¾ theelepel zwarte peper
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 20 gram vegan boter (in blokjes/stukjes)
‘Kip’ met saus
- Verwarm de zonnebloemolie in een diepe pan en fruit hier in de ui en knoflook tot het geurt.
- Voeg de gesneden tomaten toe en bak enkele minuten mee.
- Schenk de sojasaus er bij en voeg hierna five spice toe. Verkruimel de maggi blokjes boven de pan en bak alles op hoog vuur even mee.
- Doe de kipstukcjes er bij en schep om. Schenk ongeveer 125ml koud water erbij en voeg de pimentbollen toe.
- Als je van pittig eten houd, kun je de madame jeanette in stukjes gesneden toevoegen. Als dit niet zo is, kun je de peper in zijn geheel er bij doen, dan geeft deze enkel smaak af (en geen hitte).
- Breng het geheel aan de kook en laat het koken tot de saus is ingedikt. Dit duurt zo’n 20 minuten. Zet het vuur uit en laat even staan terwijl je de pomtayer verder klaarmaakt.
Pom
- Verwarm de oven voor naar 175 graden.
- Doe de pomtayer in een kom en voeg alle ingrediënten toe, behalve de boter. Roer het geheel goed door.
- Vet een ovenschaal in en verdeel ½ van het mengsel over de bodem.
- Schep hierop de kipstukcjes, bewaar wat van de saus om over de pom te verdelen.
- Doe de rest van het pomtayer-mengsel bovenop de kipstukcjes en strijk glad met een lepel.
- Verdeel de saus over de pom en leg over de hele pom stukjes boter.
- Zet de pom in het midden van de voorverwarmde oven en bak 100 minuten. De pom is vrij stevig als deze klaar is. Mocht hij nog wat wiebelig zijn, laat het dan wat langer in de oven staan.
Serveersuggesties
- Met kouseband, rijst en zuurgoed.
- Op een pistoletje met zuurgoed en sambal.
- Samen met nasi en zuurgoed.
- Bij roti (volgens mij vriend dus)
Pin dit recept op Pinterest
Hee! Je recept is heerlijk: bedankt !!
Vandaag geprobeerd met jackfruit ipv kipstuckjes, dat is meer werk en minder lekker. Het heeft een beetje een ‘groenten in blik’ smaak. Kipstuckjes van Vivera zijn trouwens ook prima hiervoor! En goedkoper dan VS. Ik dacht ik meld t ff 🙂
Dank je wel!!!