Veganwifey.com

Vegan Surinaamse saoto met krokante tofu

Ik kan met enige zekerheid zeggen dat saoto de favoriete maaltijd is van Mr. Lover – echter eet hij dit altijd met kip. Ik wil, als ik het maak, het ook lekker mee kunnen eten want ik ben er net zo gek op als hij. Dus ik besloot een vegan Surinaamse saoto te maken. Heerlijk kruidige bouillon met krokante tofu en allerlei toppings.

Vegan Surinaamse saoto

Vegan Surinaamse saoto

Voor mijn Lief kookte ik altijd kippenbouten mee in de bouillon, sinds ik deze bouillon maak doe ik dat echter niet meer. Door extra ingrediënten toe te voegen (want eerst had ik kip + minder smaarmakers) krijg ik alsnog een heerlijk, krachtige bouillon. Zal ik je een geheim verklappen? Mijn Lief had eerst niet eens door dat dit een vegan bouillon was, hij gaf enkel complimenten over hoeveel smaak er aan de bouillon zat. Wil je nu saoto maken die wel een ‘kippig’ smaakje heeft, dan kun je bij verschillende supermarkten vegan ‘kippen’bouillon halen, dit zit in glazenpotjes en is ook prima van smaak.

Garnituren

De traditionele saoto heeft ook altijd gekookte eieren er in. Zelf ben ik nooit een groot fan geweest van ei, dus ik mis dit niet. Mocht je dit nu wel missen dan zou je ervoor kunnen kiezen om een vegan omelet te maken (bijvoorbeeld op basis van kikkererwtenmeel). Dit kun je dan in reepjes snijden en toch toevoegen aan de bouillon. Dit is bijvoorbeeld een recept voor vegan foe yong hai, je kunt prima deze omelet (zonder saus!) gebruiken voor in de saoto.

Meer vegan Surinaams?

Veganwifey.com

Vegan Surinaamse saoto met krokante tofu

Echte overheerlijke Surinaamse saoto maar dan, zoals je van me gewend bent, volledig vegan. In plaats van kip gebruik ik graag krokante tofu. Uiteraard maak ik er zelf de vermicelli ook bij, maar dit kun je ook kant en klaar kopen.

Yields4 Servings
Prep Time30 minsCook Time4 hrsTotal Time4 hrs 30 mins
Bouillon
 2 l water
 10 centimeter gember
 1 salam blaadje
 1 bol knoflook
 1 ui
 4 maggi blokjes
 4 centimeter laos
 3 stengels citroengras
 witte peper
Vermicelli
 1 pakje soe-oen vermicelli
 1 zakje naturel frites sticks (chips)
 1 bakje gefrituurde uitjes
 300 ml zonnebloemolie
Garnituren
 400 g tofu
 300 g spitskool
 1 bakje taugé
 4 takjes bladselderij
 4 tbsp zonnebloemolie
Bouillon
1

Doe alle ingrediënten voor de bouillon in een pan en breng aan de kook. Na een uur zal er al flink smaak aan zitten, ik kies er echter voor het zo'n 4 uur aan de kook te houden. Uiteraard met deksel op de pan.

2

Zeef de bouillon over in een schone pan en proef. Breng eventueel op smaak met extra maggi blokjes of zet de bouillon op het vuur, breng aan de kook en laat inkoken. Hoe verder je de bouillon inkookt, hoe heftiger de smaak word.

Vermicelli mix
3

Verhit de zonnebloemolie in een wok en frituur hierin de soe-oen (glas noodles). Ze worden hierdoor dikker en krokant. Dit is met 5 seconden klaar, je ziet het direct. Als het stopt met sissen kun je ze direct uit de olie scheppen en uit laten lekker in een vergiet. Doe de olie niet weg, je hebt het zo nog nodig!

4

Als de soe-oen goed is uitgelekt kun je ze met je handen wat fijner maken. Meng het daarna met de mini friet (chips) en gefrituurde uitjes. Je kunt deze mix in ziploc zakjes bewaren of in een trommel die je goed af kunt sluiten. Ik maak altijd extra veel, dan heb ik alvast een voorraadje.

Garnituren
5

Snijd de tofu in blokjes van 1cmx1cm. Zorg dat de zonnebloemolie in de wok nog goed warm is en frituur de tofu hierin helemaal krokant en goudgeel.

6

Snijd de spitskool in fijne reepjes, was de taugé en hak de selderij fijn. Serveer alles in bakjes zodat iedereen zelf kan kiezen wat hij/zij in de saoto wil.

Opdienen
7

Verdeel de bouillon over soepborden en laat iedereen zelf naar wens toppings toevoegen.

Variatietip
- in plaats van krokante tofu kun je ook kipstukcjes bakken en deze toevoegen aan de soep.

Ingredients

Bouillon
 2 l water
 10 centimeter gember
 1 salam blaadje
 1 bol knoflook
 1 ui
 4 maggi blokjes
 4 centimeter laos
 3 stengels citroengras
 witte peper
Vermicelli
 1 pakje soe-oen vermicelli
 1 zakje naturel frites sticks (chips)
 1 bakje gefrituurde uitjes
 300 ml zonnebloemolie
Garnituren
 400 g tofu
 300 g spitskool
 1 bakje taugé
 4 takjes bladselderij
 4 tbsp zonnebloemolie

Directions

Bouillon
1

Doe alle ingrediënten voor de bouillon in een pan en breng aan de kook. Na een uur zal er al flink smaak aan zitten, ik kies er echter voor het zo'n 4 uur aan de kook te houden. Uiteraard met deksel op de pan.

2

Zeef de bouillon over in een schone pan en proef. Breng eventueel op smaak met extra maggi blokjes of zet de bouillon op het vuur, breng aan de kook en laat inkoken. Hoe verder je de bouillon inkookt, hoe heftiger de smaak word.

Vermicelli mix
3

Verhit de zonnebloemolie in een wok en frituur hierin de soe-oen (glas noodles). Ze worden hierdoor dikker en krokant. Dit is met 5 seconden klaar, je ziet het direct. Als het stopt met sissen kun je ze direct uit de olie scheppen en uit laten lekker in een vergiet. Doe de olie niet weg, je hebt het zo nog nodig!

4

Als de soe-oen goed is uitgelekt kun je ze met je handen wat fijner maken. Meng het daarna met de mini friet (chips) en gefrituurde uitjes. Je kunt deze mix in ziploc zakjes bewaren of in een trommel die je goed af kunt sluiten. Ik maak altijd extra veel, dan heb ik alvast een voorraadje.

Garnituren
5

Snijd de tofu in blokjes van 1cmx1cm. Zorg dat de zonnebloemolie in de wok nog goed warm is en frituur de tofu hierin helemaal krokant en goudgeel.

6

Snijd de spitskool in fijne reepjes, was de taugé en hak de selderij fijn. Serveer alles in bakjes zodat iedereen zelf kan kiezen wat hij/zij in de saoto wil.

Opdienen
7

Verdeel de bouillon over soepborden en laat iedereen zelf naar wens toppings toevoegen.

Variatietip
- in plaats van krokante tofu kun je ook kipstukcjes bakken en deze toevoegen aan de soep.

Surinaamse saoto

Pin dit recept op Pinterest

vegan surinaamse saoto

Benieuwd naar wat ik zoal uitvreet in het dagelijks leven? Volg mij op Instagram!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on pinterest

Misschien vind je dit ook leuk om te lezen

2 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Veganwifey

Vegan mealplans & content over ouderschap, food en lifestyle door Joyce de Vries.