Ik kan met enige zekerheid zeggen dat saoto de favoriete maaltijd is van Mr. Lover – echter eet hij dit altijd met kip. Ik wil, als ik het maak, het ook lekker mee kunnen eten want ik ben er net zo gek op als hij. Dus ik besloot een vegan Surinaamse saoto te maken. Heerlijk kruidige bouillon met krokante tofu en allerlei toppings.
Vegan Surinaamse saoto
Voor mijn Lief kookte ik altijd kippenbouten mee in de bouillon, sinds ik deze bouillon maak doe ik dat echter niet meer. Door extra ingrediënten toe te voegen (want eerst had ik kip + minder smaarmakers) krijg ik alsnog een heerlijk, krachtige bouillon. Zal ik je een geheim verklappen? Mijn Lief had eerst niet eens door dat dit een vegan bouillon was, hij gaf enkel complimenten over hoeveel smaak er aan de bouillon zat. Wil je nu saoto maken die wel een ‘kippig’ smaakje heeft, dan kun je bij verschillende supermarkten vegan ‘kippen’bouillon halen, dit zit in glazenpotjes en is ook prima van smaak.
Garnituren
De traditionele saoto heeft ook altijd gekookte eieren er in. Zelf ben ik nooit een groot fan geweest van ei, dus ik mis dit niet. Mocht je dit nu wel missen dan zou je ervoor kunnen kiezen om een vegan omelet te maken (bijvoorbeeld op basis van kikkererwtenmeel). Dit kun je dan in reepjes snijden en toch toevoegen aan de bouillon. Dit is bijvoorbeeld een recept voor vegan foe yong hai, je kunt prima deze omelet (zonder saus!) gebruiken voor in de saoto.
Meer vegan Surinaams?
[elementor-template id="872"]
Ingrediënten
Aanwijzingen
Doe alle ingrediënten voor de bouillon in een pan en breng aan de kook. Na een uur zal er al flink smaak aan zitten, ik kies er echter voor het zo'n 4 uur aan de kook te houden. Uiteraard met deksel op de pan.
Zeef de bouillon over in een schone pan en proef. Breng eventueel op smaak met extra maggi blokjes of zet de bouillon op het vuur, breng aan de kook en laat inkoken. Hoe verder je de bouillon inkookt, hoe heftiger de smaak word.
Verhit de zonnebloemolie in een wok en frituur hierin de soe-oen (glas noodles). Ze worden hierdoor dikker en krokant. Dit is met 5 seconden klaar, je ziet het direct. Als het stopt met sissen kun je ze direct uit de olie scheppen en uit laten lekker in een vergiet. Doe de olie niet weg, je hebt het zo nog nodig!
Als de soe-oen goed is uitgelekt kun je ze met je handen wat fijner maken. Meng het daarna met de mini friet (chips) en gefrituurde uitjes. Je kunt deze mix in ziploc zakjes bewaren of in een trommel die je goed af kunt sluiten. Ik maak altijd extra veel, dan heb ik alvast een voorraadje.
Snijd de tofu in blokjes van 1cmx1cm. Zorg dat de zonnebloemolie in de wok nog goed warm is en frituur de tofu hierin helemaal krokant en goudgeel.
Snijd de spitskool in fijne reepjes, was de taugé en hak de selderij fijn. Serveer alles in bakjes zodat iedereen zelf kan kiezen wat hij/zij in de saoto wil.
Verdeel de bouillon over soepborden en laat iedereen zelf naar wens toppings toevoegen.
Variatietip
- in plaats van krokante tofu kun je ook kipstukcjes bakken en deze toevoegen aan de soep.
Pin dit recept op Pinterest
Benieuwd naar wat ik zoal uitvreet in het dagelijks leven? Volg mij op Instagram!
Zoooo blij dat ik dit recept hebt gevonden. Ik eet al langere tijd geen vlees meer, terwijl ik saoto soep vroeger heerlijk vond. Thanks!
ah wat fijn 🙂 Ik vind saoto soep ook heerlijk en op deze manier kan het prima vega(n)!
Thanks, Joyce. Ik ga het binnenkort maken op deze manier.